文档介绍：PART1蛋白质肽键:蛋白质中一个氨基酸分子上的α氨基与另一个氨基酸分子上的α羧基脱水后形成的酰***键。一级结构:多肽链中氨基酸的排列顺序。特点:氨基酸以肽键连接、受DNA分子上遗传密码排列顺序的控制、是蛋白质分子的基本骨架,决定蛋白质分子空间结构与功能(蛋白质分子中关键部位氨基酸残基的改变会明显影响其功能;蛋白质一级结构改变,从而引起其功能的异常或丧失而造成的疾病)。蛋白质的二级结构:多肽链中相邻主链原子在多个局部折叠、盘绕形成的空间结构。主要形式:α螺旋(最稳定,主要存在于球状蛋白分子中)、β折叠、β片层结构(主要存在于纤维状蛋白)、β转角、π螺旋和无规则卷曲等形式。DNA的二级结构是双螺旋结构的特点:两条DNA单链反向平行;围绕统一中心轴缠绕成右手螺旋;螺旋表面有一大一小两个沟;碱基互补配对原则;碱基在内测,磷酸核糖在外侧。三级四级:是指整条多肽链中所有原子的空间排布,包括主链及侧链所形成的全部空间结构。几个各具独立三级结构的多肽链之间以特定的方式接触排布后,结集所形成的蛋白质更高层次的三维空间结构。亚基:每个独立的三级结构的多肽键(之间以非共价键相连,以盐键为主)。核酸是由核苷酸以3’,5’-磷酸二酯键构成的无分支结构的线性分子(方向性:前一个核苷酸的3’羟基和下一个核苷酸的5’磷酸形成3’,5’-磷酸二酯键)。真核生物的mRNA在5’端有7-***三磷酸鸟苷(m7GpppN)的帽子,在3’端有由20-200个腺苷酸组成的多聚腺苷酸(polyA)的尾巴。中含有10%-20%的稀有碱基,其二级结构是三叶草形。三种RNA在蛋白质合成过程中的作用:mRNA是蛋白质合成的模板,决定氨基酸的序列;tRNA转运各种氨基酸,与多核糖体上以肽键互相结合,生成具有一定氨基酸序列的特定多肽链;rRNA与蛋白质共同构成核糖体的大亚基和小亚基。PART2酶酶的化学组成:单纯酶(只有氨基酸残基组成的肽链),结合酶(氨基酸残基组成的肽链和非蛋白成分,如金属离子、B族维生素)。结合酶的蛋白质部分成为酶蛋白(决定了酶催化的特异性),非蛋白质部分统称为辅助因子(决定反应种类和性质)。辅助因子:辅酶(与酶蛋白结合疏松,非~,可用透析或超滤的方法出去),辅基(与酶蛋白结合紧密,共价键相连,不能用~)人体的必需13种维生素:脂溶性:A,D,E,K,B族(B1,B2,B6,B12,硫辛酸,尼克酰***,泛酸,生物素,叶酸),水溶性维生素(C)。结合酶中的金属离子的功能:是酶活性中心的组成成分;在稳定酶分子的构象上起作用;作为桥梁使酶与底物相连接。酶的活性中心(活性部位)由必需基团靠近形成,结合底物催化成产物。活性中心内的必需基团:结合基团(与底物相结合),催化基团(催化底物转变成产物)。酶的分子结构与催化活性的关系:酶的分子结构的基础是氨基酸的序列,它决定着酶的空间结构和活性中心的形成以及酶催化的专一性。酶原:不具有催化性的酶的前体(胃蛋白酶原、胰蛋白酶原、胰凝乳蛋白酶原)。酶原激活:酶原在一定条件下经蛋白水解酶作用,切去一段或几段肽段使其形成活性中心或已形成的活性中心暴露,使无催化活性的酶原转变为有催化活性的酶的过程(本质:切断酶原分子中特意肽键或去除部分肽段后有利于酶活性中心的形成。意义:保证合成酶的细胞本身不受蛋白酶的消化破坏;在特定的生理条件和规定的部位受到激活并发挥其生理作用。方式