文档介绍：山东轻工业学院
硕士学位论文
黑木耳化学成分及药理活性研究
姓名:刘雅静
申请学位级别:硕士
专业:制糖工程
指导教师:刘秀河;刘可春
2011-06-08
山东轻工业学院硕士学位论文

摘要
黑木耳(Auricularia auricular ()Underw),又名“木蛾”或“丁杨”,是一种
药食同源的真菌类物质。通过研究,发现黑木耳中含有多糖、腺苷、黑色素、麦角甾醇、
磷脂类及多种维生素等化学成分,并且具有降脂抗血栓、抗辐射及抗突变、抗氧化抗衰
老、降血糖、抗癌等生物活性。为深入研究黑木耳的化学成分及生物活性,本文对黑木
耳中的化学成分及抗血小板凝集、抗血管生成活性进行了研究。
通过单因素实验,经综合考虑,确定黑木耳粗提物的最佳提取方法,即提取温度为
80℃、固液比为 1:5,提取时间为 3h,重复 3 次。通过对单因素实验结果进行方差分析,
提取温度、固液比、提取时间及提取次数对黑木耳粗提物得率均有一定程度的影响(提
取温度 F 值为 ,固液比 F 值为 ,提取时间 F 值为 ,提取次数 F 值为
)。
利用反复硅胶柱色谱,凝胶柱色谱从黑木耳氯仿提取物和甲醇提取物中分离得到了
6个单体化合物;利用核磁共振法、质谱法确定了4个化合物的结构,分别为:尿苷
(ME-2),α-D-葡萄糖(ME-3),脑苷酯B (ME-4),神经鞘磷脂(ME-6),其中,脑苷脂B
在黑木耳中首次分离得到。
通过 SD 大鼠体外实验,初步对黑木耳甲醇层提取物、乙酸乙酯层提取物、氯仿层
提取物、石油醚层提取物及 ME-2 尿苷、ME-4 脑苷酯 B 对大鼠血小板凝集的影响进行
研究,结果表明尿苷对 ADP 诱导的大鼠血小板凝集具有一定的抑制作用,脑苷酯 B 虽
然在抑制血小板凝集方面,效果不明显,但不排除有其他活性。
通过斑马鱼药筛模型,对黑木耳甲醇层提取物、乙酸乙酯层提取物、氯仿层提取物、
石油醚层提取物及 ME-2 尿苷、ME-4 脑苷酯 B 的抗血管生成活性进行研究,分析实验
结果可知,黑木耳乙酸乙酯层提取物及氯仿层提取物具有一定的抗血管生成活性,而
ME-4 脑苷酯 B 加入量较大时,对斑马鱼具有致畸作用。

I
摘要
关键词:黑木耳;化学成分;抗血小板凝集;抗血管生成

II
山东轻工业学院硕士学位论文

ABSTRACT
Auricularia auricular ( (xHook) Underw), alias "Mu Er" or "DingYang", it is a kind
of edible fungus. Through the study, found that Auricularia contained haride,
adenosine, melanin, ergosterol, phospholipids class and vitamins, and had lipid-lowering
antithrombotic, resist radiation and resistance mutations, antioxidation, anti-aging, fall blood
sugar, anti-cancer biological activities. For further research on the positions and
biological activities of auricularia, we studied the position and anti beaten
platelet aggregation, antiangiogenic actiities .
The single factor experiment obtains the extraction condition is: Temperature 80℃,
solid-liquid ratio 1:8,time 3h, of Single factor analysis of variance show that
extraction temperature, solid to liquid ratio, extraction time and