文档介绍：法国葡萄酒文化中文系本科0903班洪志梅200901111151法国葡萄酒起源法国葡萄酒起源于公元1世纪,最初的葡萄种植在法国南部罗讷河谷,2世纪时到达波尔多地区。历史悠久的传统葡萄种植技术和酿造工艺,与最现代、最严格的葡萄酒酿造方法相结合,使法国葡萄酒更具贵族气质。法国葡萄酒是采用完全自然环境下栽培的葡萄榨汁精心酿制而成的。不同的气候、种植土壤、酿造工艺、储存环境及时间,会使葡萄酒的风味各具特色。法国葡萄酒守护神法国葡萄酒十大产区·香槟产区Champagne ·阿尔萨斯产区Alsace ·卢瓦尔河谷产区ValleedelaLoire ·勃艮第产区Bourgogne ·汝拉和萨瓦产区JuraetSavoir ·罗纳河谷产区RhoneValley ·波尔多产区Bordeaux ·西南产区Sud-Ouest ·朗格多克-鲁西雍产Languedoc-Roussillon ·普罗旺斯-科西嘉产区ProvenceetCorse香槟,勃艮第,波尔多为三大主要产区法国葡萄酒产地介绍波尔多(BORDEAUX)——位于法国西南部,是公认的世界最大葡萄酒产地。梅多克(MEDOC)——位于吉龙德河左岸,波尔多地区的西北部,并以村名作葡萄酒名。圣·爱斯台夫村()——所产的葡萄酒呈鲜艳的深红色,浓郁甘美。 D’ ESTOURNEL。圣·于连村()——与普衣克毗邻,所产葡萄酒呈稍带紫色的浓红色,因为涩味与酸度控制调和得很圆满。玛歌cu(MARGAUX)——生产的葡萄酒色调十分美丽,呈红宝石色。格拉芙(GRAVES)——位于加龙河左岸,该地区生产红葡萄酒,也有一些佳酿产品。较有名的村庄有红颜容酒庄(-BRION)和帕佩。克勒芒特(PAPE CLEMENT)。勃艮第(BOURGOGNE)——是法国古老的葡萄酒产地之一,既生产著名的红葡萄酒,也生产饮誉世界的白葡萄酒。阿尔萨斯(ALSACE)——位于东部莩日山脉东侧,隔莱茵河与德国相望普罗斯旺(PROVENCE)——是法国最早的葡萄种植园,该地生产著名的玫瑰红葡萄酒。香槟(CHAMPAGNE)——位于巴黎东北郊大约100英里处,出产号称“酒中之王”的香槟酒。波尔多波尔多(BORDEAUX)位于法国西南部,加龙河、多尔多涅河和吉龙德河谷地区,有葡萄园近11万公顷,年均产酒5亿瓶左右,是公认的世界最大葡萄酒产地。由于地广土肥,葡萄品种齐全,几乎所有的葡萄酒都有生产,有香醇味浓的红葡萄酒,有带辣味或甜味的白葡萄酒,还有玫瑰红葡萄酒等。从高级佳酿到普通佐餐酒,应有尽有,尤其以红葡萄酒口味最为优雅细腻。勃艮第勃艮第(BOURGOGNE)是法国古老的葡萄酒产地之一,也是唯一可以与波尔多葡萄酒抗衡的地区,既生产著名的红葡萄酒,也生产饮誉世界的白葡萄酒。品种繁多,各具特色,有的雄浑饱满,有的精致典雅,千差万别,因此出产的AOC葡萄酒相对较少,主要有夏布丽·科多尔尼伊(COTE DE NUITS)和科多尔·博纳(COTE DE BEAUNE)等地的优良红、白葡萄酒,以及扎奥·卢瓦尔地区的白葡萄酒。夏布丽(CHABLIS)位于奥克斯勒镇附近,该地的葡萄酒十分著名,其特征是色泽金黄带绿,清亮晶莹,带有刺激性辣味,香气优美而轻盈,精细而淡雅,口味细腻而清爽,纯洁雅致而富有风度,尤其适合佐餐生蚝,故有“生蚝葡萄酒“之美称。酒度在11%左右。科多尔(COTE D’OR)由科·尼伊和科·博纳两部分组成。科·尼伊又称为“黄金色的丘陵”,该区以生产红葡萄酒为主,且生产波肯地最好的红葡萄酒。科·博纳主要生产波肯地上好的白葡萄酒,该区的布利尼·蒙拉谢(PULIGNY MONTRACHET)村是世界最高级的辣味白葡萄酒产地。拥有4个特级葡萄园,其中最出名的蒙拉谢有着芳醇诱人的香味和钢铁般强劲的辣味,所以有“白葡萄酒之王“的尊称。香槟香槟来自法文“Champagne”的音译,表示位于法国北部的香槟省,是法国十大葡萄酒产区中最北部的产区,其地理位置同时受大西洋温和气候和大陆性气候的影响,属于北方寒冷性气候。远古时候是一片大海,海水退去留下大量的贝类沉淀,形成独特的白垩土质。香槟产区出产的果香充沛、单宁含量较低的风格优雅口感细致的香槟酒使这个产区闻名世界。 在香槟区,AOC法律规定只有三种葡萄被允许种植和用来酿酒: 红葡萄品种黑皮诺(PinotNoir),主要种植于兰斯山脉(MontagnedeReims)和欧布(Aube)两产区。在香槟调配中赋予酒坚实架构,使酒醇厚浓烈,富含红色水果的香气,赋予香槟完整的酒体; 红葡萄品种莫尼耶皮诺(PinotMeunier),主要种植于马恩河谷(ValleedelaMarne)和兰斯山脉(MontagnedeReims)。常被看作是三种葡萄中最不重要