文档介绍：编号: _餐饮服务外包合同范本甲方: 乙方: 签订日期:年月日甲方 下简称甲方乙方 下简称乙方乙方承包甲方餐厅,为明确双方责任,根据有关规定,本著自愿、平等、协商原则,双方一致同意签订以下协议 一、 责任范围乙方承包甲方员工餐厅,含食品采购、加工、伙食供应、环境卫生管理、用餐秩序。二、 人员管理1、 食堂人员含厨师定期体检,持健康证上岗。2、 人员工作服须统一服装,并具备良好的个人卫生****惯。3、 乙方人员在服务时态度要热情、和气,严禁动作粗暴和恶语伤人,对员工提出的问题做到百问不烦,百挑不厌。4、 乙方应保证足够的人力,以确保餐厅的正常运行。5、 乙方人嗣在甲方上班,应严格遵守甲方有关规章,对蓄意破坏或闹事者,甲方有权要求乙方对其解雇处理。三、 进货渠道1、 足点采购,严格把好进货关,杜绝腐烂、变质的食品,不采购假冒伪劣产品。2、 采购的蔬菜做到新鲜、无毒,时限不超过二十四小时,肉类、家禽、豆制品须具有检疫证。四、 食品加工1、 建立严格的清洗、消毒制度,配备消毒柜,餐具要一洗、二蒸、三消毒,杜绝霉变、有菌食品。2、 蔬菜须浸泡2H以上再清洗加工。3、 熟食加工时须与生食品分开加工,以免交叉感染。4、 厨师炒完菜以后,须把下餐的菜妥善保存,预防变质。5、 合理配备数量,做到不少不剩,剩菜隔夜不得供应。6经常了解员工口味,征求员工用餐意见,做出营养与美味俱佳的菜肴。五、 伙食安排1、早餐 饭、豆浆、包子、油条、茶叶蛋等,标准为元/餐视情况作调整。2、中、晚餐 荤、二素、一汤、米饭,标准为元/餐含调料、燃料、人工费、米饭3、 夜餐要比中晚餐好:标准为元/餐含调料、燃料、人工费、米饭。伙食费用视情况经甲、乙双方协商作适当调整。4、大荤用量 到每人每份20190克左右。蔬菜用量 到每人每份300克左右生菜。米饭不限制份量,员工可根据自己的食量要求用量。5、 每周五列出下一周菜谱交甲方审核,并根据季节及行情的变化改变一周菜谱的内容。六、 环境、卫生管理1、 食堂内部必须保持墙面、地面、灶具整洁卫生,做到每餐后一小扫,每天一清洗,每周一大扫,经常灭鼠、灭蝇、灭蚊。2、 食堂人员一律穿整洁工作服、工作鞋,个人卫生做到不留指甲、不戴首饰、不留长发和胡子,出售熟食时必须戴口罩。3、 食品加工用具使用过后及时清洗、归位。4、 冰箱定期清洗、消毒,除异味。5、 工作区域以常通风,除异味,保证食堂空气清新。6员工用餐结束后及时清理残渣,保持用餐区的整齐干净。七、其他规定1、 乙方供应之伙食须每餐保管样菜,以供甲方或卫生部门检查。2、 乙方每