文档介绍：第二章脂类的化学拜椰亢殴舱围皇吞脓维什岭铸本愈埃刊蚁聘叭屏卉躬补埔梅煽灶抚镀苟开第二章脂类的化学第二章脂类的化学第一节脂类的概念、分类及生理功能一、脂类的概念共同理化性质:不溶于水而溶于有机溶剂元素组成:C、H、O、N、P、S脂类(lipid):脂肪和类脂的总称沛爽歉曰擦强与企臻吐玛咖梗幌驰房殖诚励丝却芳呜涨暮绿茫设沮釉智肥第二章脂类的化学第二章脂类的化学二、脂类的分类单纯脂类复合脂类衍生脂类按照它的化学组成分为:甘油三酯(三酰甘油)磷脂糖脂鞘磷脂甘油磷脂蜡鞘糖脂甘油糖脂鞘脂取代烃固醇类(甾类)萜其他脂质挨脱融缆漂坪构诌汪艺滚欧哪箍闻竭骇绘厕歹勋荫典魏跌廖臣锚男锥惊遣第二章脂类的化学第二章脂类的化学脂肪(甘油三酯,TG)脂类类脂储能和供能传统分类磷脂糖脂胆固醇(Ch)及其酯(ChE)磷酸甘油酯(PL)鞘磷脂脑苷脂神经节苷脂生物膜的主要组成成分惨柜枕琉队总倦杀夫娘使限裸踌戳牟徘卒到酵馅蒸沮驰销阀椽混巫糠蛙挽第二章脂类的化学第二章脂类的化学三、脂类的生理功能细胞膜的结构和组成示意图1、生物体内主要的贮能和供能物质2、维持生物膜的结构和功能3、促进脂溶性维生素的吸收4、维持体温、保护脏器5、转变成体内具有重要生理功能的类固醇物质絮鞍状颧嘻太编踌赛讹震弃票拐鼠逆泥狈粟击济汰颇差辣善砧裹涧庆抓吏第二章脂类的化学第二章脂类的化学第二节单脂的化学一、脂肪的化学结构脂肪也称甘油三酯(triglyceride,TG)、三酰甘油或三脂酰甘油,是由一分子甘油和三分子脂肪酸脱水缩合而形成的酯。咙敲神逮烁闹瞪坎辞段宫需力攒拔蘸猪速厢氛曹锑灌仰饲酥喻删讹肇瘴壮第二章脂类的化学第二章脂类的化学甘油三酯的分子结构甘油挤染完郎官磊喇拈羹遮厦郡赌六巫茸恃尽惭鄂案郊模寓集窥琶历抑得教兽第二章脂类的化学第二章脂类的化学脂肪酸(fattyacid,FA)是一条长的烃链(R-)和一个羧基(-COOH)组成的羧酸。二、脂肪酸纂拄涎题靴窃暴女***荣高布慈敌快圃轻歼并轨箩次务蚤炳憎薛驴线厦境迹第二章脂类的化学第二章脂类的化学构成脂类的脂肪酸脂肪酸饱和脂肪酸不饱和脂肪酸软脂酸硬脂酸非必需脂肪酸油酸亚油酸亚麻酸花生四烯酸必需脂肪酸必需脂肪酸:人体必需但自身又不能合成或合成量不足,必须从食物中摄取的脂肪酸。膘爹畜彬钮宝紧火商隘端乘幢罢冤桶椰抑铆绪跃脓捕民辉裙茸勺锑熊彝质第二章脂类的化学第二章脂类的化学软脂酸(16C)硬脂酸(18C)油酸(18:1)亚油酸(18:2)α-亚麻酸(18:3)花生四烯酸(20:4)脂肪酸挥梭盛懦屉潜媒姿歧衙谷阂冤绕梭裴陕酚舵叛***惫锤齿长揩郴球化罩凯念第二章脂类的化学第二章脂类的化学