餐饮管理食堂卫生管理制度.docx

文档介绍：餐饮管理食堂卫生管理制度为切实提高贵司职工食堂的饮食服务质量,保障为贵司职工提供优质高效的餐饮服务,食堂职工除必须遵守贵司的各项规章制度外,还应按照《食堂管理制度》的要求,认真履行各自岗位职责,在高度重视饮食卫生的同时,努力提高服务质量。(一)、服务质量管理1、要按时定期接待进餐者、听取意见并进行记录。2、食堂窗口要有服务公约、投诉电话、菜牌品名、菜价。3、售价窗口要及时更改菜牌。4、开饭时应使用文明礼貌用语。5、开餐时服务员不得闲谈。6、开餐时不得擅自离岗。7、开餐时不能有意用不文明语言戏弄女职工或女进餐者。8、力争做到没有进餐者的批评信件或口头反映。9、开饭高峰时,职工基本伙食必须保证有免费汤水供应。10、服务员上岗时要按规定穿着工作服,工作服上不能有污点,要佩戴口罩、手袜。不得佩戴手饰、穿拖鞋、不准留长指甲。11、服务员不能在工作时间内溜岗、离岗、串岗。(二)、个人卫生管理1、在备餐间,厨房、点心制作等场合不能使用牙签