文档介绍：附件13:0307调味料产物生产许可证审查细则(2006版)一、发证产物范畴及申证单位实施食品生产许可证治理的调味料产物是指除酱油、食醋、味精、鸡精调味料、酱类外的其他调味品。按其形态可分成固态调味料、半固态(酱)调味料、液体调味料和食用调味油。固态调味料包罗鸡粉调味料、畜、禽粉调味料、海鲜粉调味料、种种风味汤料、酱油粉以及种种香辛料粉等。半固态调味料包罗种种非发酵酱(花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱等)、复合调味酱(风味酱、蛋黄酱、色拉酱、芥末酱、虾酱)、油辣椒、暖锅调料(底料和蘸料)等;液体调味料包罗鸡汁调味料、烧烤汁、蚝油、鱼露、香辛料调味汁、糟卤、调料酒、液态复合调味料等;食用调味油包罗花椒油、芥末油、辣椒油、香辛料调味油等。调味料产物申证单位为4个。在生产许可证上应当注明获证产物名称和产物的品种即调味料(液体、半固态、固态、调味油)。调味料生产许可证的有效期为3年,其产物类别编号为0307。二、根本生产流程及要害控制环节(一)根本生产流程 :原料→前处理惩罚(分选、干燥或杀菌)→破坏(制粉)→调配(筛分)→包装→(酱)调味料:原料→前处理惩罚→加工(盐渍、水解、烘炒、均质或乳化等)→调配→(杀菌)→包装→:原料→前处理惩罚(除杂、清洗)→煮沸(抽提)→调配→杀菌→包装→:原料→前处理惩罚(选料、洗料)→烘炒→压榨→淋油→调配→包装→制品(二)要害控制环节:原料控制、调配、杀菌。(三)容易出现的质量宁静问题:;;。三、必备的生产资源(一)生产场合企业应具备与生产能力相适应的厂房、原辅质料堆栈、制品堆栈。生产用厂房能满足原料处理惩罚、加工、调配、杀菌、后处理惩罚和包装的工艺要求。厂房与设施必须凭据工艺流程公道结构,并便于卫生治理和清洗、消毒。制品包装与生产区域要相对独立。并具备防蝇、防虫、防鼠等包管生产场合卫生条件的设施。(二)(筛选、破碎、蒸煮设备等);(盐渍、水解、烘炒或制粉等设施);;(按需要);;。别的,生产液体调味料的企业还应具备洗瓶机和灌装机。四、产物相关标准及要求GB10133-2005《水产调味品卫生标准》;GB7718-2004《预包装食品标签通则》;GB/T15691-1995《香辛料通用技能条件》;GB/T20293-2006《油辣椒》;QB/-1993《花生酱》;SB/T10260-1996《芝麻酱》;SB/T10005-1992《蚝油》;SB/T10324-1999《鱼露》;SB/T10371-2003《鸡精调味料》;存案有效的企业标准。五、原辅质料的有关要求企业生产调味料产物所用的原辅料必须切合国度标准或行业标准以及相关规定,使用的食盐应切合GB5461《食用盐》的规定;所用的酸水解植物卵白调味液必须切合SB10338标准要求。使用的原辅质料为实施生产许可证治理的产物,必须选用得到生产许可证企业生产的产物。六、必备的出厂查验设备(一)();();;()(除香辛料外);(香辛料)。(二)半固态