文档介绍：食堂安全卫生管理制度食堂安全卫生管理制度一、食堂炊事员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康检查,领取合格的《健康证》后方可上岗工作。二、食堂要有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证职工的膳食安全和食品卫生。三、严格采购渠道,建立进货登记制度,并设立档案。采购人员不采购来路不明的食品,严禁供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品;新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗;严防食物中毒或农药中毒,各类食品要保证卫生质量。四、炊事员须保持厨房卫生,整洁,对食堂所有职工餐具及操作用具要及时消毒,每周要进行大规模消毒两次,时间定为周一和周四。五、对存放食品的容器应当干燥、通风,采取消除苍蝇、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施,定期对冰箱进行清洗,防止食品污染。认真作好防盗、放火、防毒、用电用气安全,不准私乱接电源。六、食堂用电时必须严格按操作规程操作,液化气确保安全使用,严防事故发生。七、食堂切生熟菜时要认真清洗,随时保持饭厅、公共走道口及包干区的卫生,要注意及时关灯锁门。八、以上制度自公布之日起执行,单位将随时组织抽查,发现问题及时处理。