1 / 31
文档名称:

台湾--蛋糕公园之五.doc.doc

格式:doc   页数:31页
下载后只包含 1 个 DOC 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

台湾--蛋糕公园之五.doc.doc

上传人:scuzhrouh 2016/4/3 文件大小:0 KB

下载得到文件列表

台湾--蛋糕公园之五.doc.doc

相关文档

文档介绍

文档介绍:【天津商盟】恋上烘焙淘宝店 http://lsbake. 【天津商盟】恋上烘焙淘宝店 http://lsbake. 肉松海苔瑞士卷玉米火腿瑞士卷海苔四季豆瑞士卷洋葱鲔鱼瑞士卷热狗蕃茄酱瑞士卷海绵蛋糕体天使蛋糕体(1) 戚风蛋糕体(1) 重奶油蛋糕体黑森林蛋糕(1) 枫叶蛋糕圣诞水果蛋糕抹茶红豆蛋糕巧克力维也纳蛋糕芋头瑞士卷抹茶红豆瑞士卷奶酪瑞士卷熏衣草瑞士卷草莓瑞士卷蓝莓慕斯瑞士卷芒果慕斯瑞士卷双色樱桃瑞士卷柳橙瑞士卷柠檬瑞士卷水果天使瑞士卷香蕉瑞士卷果酱瑞士卷麻薯芝麻瑞士卷【天津商盟】恋上烘焙淘宝店 http://lsbake. 【天津商盟】恋上烘焙淘宝店 http://lsbake. 肉松海苔瑞士卷【材料】蛋白 210g 塔塔粉 2g 盐 2g 细砂糖 80g 低筋面粉 100g 海苔肉松 30g 葱花 30g 色拉酱适量【做法】 1 取一搅拌缸及拌打器,并擦拭干净至无任何水及油分备用。 2 蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡。 3 加入 2/3 的细砂糖、盐于作法 2中拌打至细砂糖溶解。 4 将剩余的 1/3 细砂糖加入作法 3中拌打至湿性发泡。 5 低筋面粉过筛后加入作法 4中轻轻拌匀成蛋糕体面糊。 6 取烤盘,于内部底层铺上白报纸,将海苔肉松、葱花平均撒上后,再把作法5的蛋糕体面糊倒入并抹平,放入烤箱以 190 ℃烤约 20 分钟。 7 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕掉底部白报纸待冷却。 8 以较漂亮的一面朝下,另一面抹上适量色拉酱,于开头部份约 2 公分处浅切一刀(勿切断),再用杆面棍与白报纸一起卷起即可。【天津商盟】恋上烘焙淘宝店 http://lsbake. 【天津商盟】恋上烘焙淘宝店 http://lsbake. 玉米火腿瑞士卷【材料】蛋白 210g 塔塔粉 2g 盐 2g 细砂糖 80g 低筋面粉 100g 罐头玉米粒 150g 火腿片 40g 色拉酱 50g 【做法】 1 取一搅拌缸及拌打器,并擦拭干净至无任何水及油分备用。 2 蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡。 3 加入 2/3 的细砂糖、盐于作法 2中拌打至细砂糖溶解。 4 将剩余的 1/3 细砂糖加入作法 3中拌打至湿性发泡。 5 低筋面粉过筛后加入作法 4中轻轻拌匀成蛋糕体面糊。 6 取烤盘,于内部底层铺上白报纸,将作法 5 的蛋糕体面糊倒入并抹平,放入烤箱以 190 ℃烤约 20 分钟。 7 内馅作法:火腿切小丁,罐头玉米粒沥干水分,一起加入色拉酱中拌匀备用。 8 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕掉底部白报纸待冷却。 9 以较漂亮的一面朝下,另一面抹上玉米火腿色拉酱,于开头部份约 2公分处浅切一刀(勿切断),再用杆面棍与白报纸一起卷起即可。【天津商盟】恋上烘焙淘宝店 http://lsbake. 【天津商盟】恋上烘焙淘宝店 http://lsbake. 海苔四季豆瑞士卷【材料】蛋白 210g 塔塔粉 2g 盐 2g 细砂糖 80g 低筋面粉 100g 四季豆 10 根海苔片 4片花生粉适量色拉酱适量【做法】 1 取一搅拌缸及拌打器,并擦拭干净至无任何水及油分备用。 2 蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡。 3 加入 2/3 的细砂糖、盐于作法 2中拌打至细砂糖溶解 4 将剩余的 1/3 细砂糖加入作法 3中拌打至湿性发泡。 5 低筋面粉过筛后加入作法 4中轻轻拌匀成蛋糕体面糊。 6 取烤盘,于内部底层铺上白报纸,将作法 5的蛋糕体面糊倒入并抹平,放入烤箱以 190 ℃烤约 20 分钟。 7 四季豆汆烫熟备用。 8 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕掉底部白报纸待冷却。以较漂亮的一面朝下,另一面抹上色拉酱,铺上海苔片 9 将作法 7的四季豆以 5根一小束的方式摆上,于中间挤上色拉酱再撒上花生粉,于开头部份约 2公分处浅切一刀(勿切断),再用杆面棍与白报纸一起卷起即可。【天津商盟】恋上烘焙淘宝店 http://lsbake. 【天津商盟】恋上烘焙淘宝店 http://lsbake. 洋葱鲔鱼瑞士卷【材料】蛋白 210g 塔塔粉 2g 盐 2g 细砂糖 80g 低筋面粉 100g 鲔鱼罐头 150g 洋葱 150g 黑胡椒粉 1/2 小匙黄芥末适量色拉酱 150g 【做法】 1 取一搅拌缸及拌打器,并擦拭干净至无任何水及油分备用。 2 蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡。 3 加入 2/3 的细砂糖、盐于作法 2中拌打至细砂糖溶解 4 将剩余的 1/3 细砂糖加入作法 3中拌打至湿性发泡。 5 低筋面粉过筛后加入作法 4中轻轻拌匀成蛋糕体面糊。 6 取烤盘,于内部底层铺上白报纸,将作法 5 的蛋糕体面糊倒入并抹平,放入烤箱以 190 ℃烤约 20 分钟。 7 洋葱洗净后切丁、汆烫去辛辣备用。 8 内馅作法:罐头取出鲔鱼并沥干水分,加入作法 7 的洋葱