文档介绍：第一章人参第一节种参的基本常识一、人参的概述人参为五加科植物,属多年生草本双子叶植物,因其根似人形而得名。山林自然生长的参称为山参;人工栽培的参称为园参,俗称棒槌;园参经晒干或烘干称生晒参;经蒸制后干燥称红参。人参的根、茎、叶、花、果实和种子,皆含有各种皂甙、多种氨基酸、维生素、挥发油、多糖、单糖、酚类、肽类、有机酸、脂肪油、甾酸、胆碱、微量元素等多种成分,是一种名贵的滋补强壮药物。现代医学证明,人参及其制品能加强新陈代谢,调节生理机能,在恢复体质及保持身体健康上有明显的作用,对治疗心血管疾病、胃和肝脏疾病、糖尿病、不同类型的神经衰弱症等均有较好疗效。有抗疲劳、抗衰老、抑制肿瘤生长等作用, 能提高机体免疫力。二、人参栽培的主要地区世界上生产园参的国家主要有中国、朝鲜、日本和前苏联。我国栽培人参历史悠久,据现存史料记载有1660余年的历史,规模化生产已有400余年的历史。我国人参的主要产地为吉林、黑龙江、辽宁等省。近年我国的河北、山西、山东、陕西、甘肃、云南、湖北、江西、安徽、四川等省也有引种。吉林省产参最多的地区是抚松、长白、靖宇、集安等市县。集安市生产的边条参国内外驰名。近年通化、敦化、临江、桦甸、安图、蛟河、辉南、柳河、延吉、汪清、珲春等市县均有大面积栽培。黑龙江省,从1958年开始引种,栽培面积不断扩大,已成为中国人参重要产区。全省有40多个市县栽培人参。辽宁省过去仅有宽甸、桓仁少数县栽培,近年新宾、绥中、靖原、本溪等30多个市县栽培人参,也已成了我国人参重要产区。三、参根的各部分组成及特点人参的根黄白色,肉质。完整的根由越冬芽、根茎、不定根、主根、支根和须根组成。(一)越冬芽俗称芽胞,侧生于根茎的最先端。它是由芽原基发育而成的白色、脆嫩鸽嘴状的芽。越冬芽是由大、中、小3片半透明的鳞片包裹着翌年地上部的茎、叶、花序的雏体组成。人参的越冬芽形成期较长,需经过两年的缓慢生— 38 —长发育才能形成。由越冬芽原基建成到形成越冬芽为16个月,从茎、叶、花原基建成到形成越冬芽为3个月。越冬芽具休眠特性。即把越冬芽形态建成的参,栽于室内,给予常规的萌发条件,仍不能萌发出苗,一般需在0- 10℃条件下,通过60天休眠后才能出苗。产区自然条件下, 完全可以满足越冬芽的低温休眠条件。而我国广西南宁市附近引种人参,因不能满足人参越冬芽对自然条件下低温的需求,枯萎休眠后不能再萌发出苗。人参越冬芽的休眠特性,用 40~100mg/l的赤霉素浸芽胞4小时,即可打破。解剖一个当年形成的完整芽胞可见,在发育完整的茎叶雏体的基部一侧,有一个不足1毫米大小的分生细胞团,通称为芽原基。它是潜伏芽,当顶端芽胞具有生长优势,这些潜伏芽不生长发育,当顶端芽胞受损伤,生长优势减弱时,1~3个潜伏芽分化发育,形成新的越冬芽,翌年使人参具有双茎或仨茎。总之,没有越冬芽或越冬芽未通过生理后熟的人参都不能出苗。因此,在人参栽培管理中,必须注重保护越冬芽不受损伤。(二)根茎俗称芦头,位于主根与茎中间,呈盘节状。根茎上着生越冬芽、地上茎、潜伏芽及不定根。秋季植株枯萎后,茎脱落,在根茎上留有茎痕,俗称芦碗。(三)不定根俗称“艼”。3年生和3年生以上的人参长不定根,年生大或移栽的人参不定根的数目多而且大,一般每个根有2~7条不等。直播人参不定根细而少。山参15年以上者有不定根,但多为1~2条。(四)主根播种后的人参种子于5月萌动出苗,5~7月— 48 —间胚根不断伸长,发育成主根。一般1年生参根根长10~20 厘米,~;2年生根长多在15~20厘米,根重3 ~5克;3年生以上根部伸长生长不明显,以增粗生长为主,平均根重为10~25克;4年生20~50克;5年生为50~70克;6 年生为60~100克,根粗2~3厘米;7至9年生参根的增重速度没有6年生以下的快。参根呈黄白色,圆柱形。(五)支根主根末端生长的分枝,亦称侧根、腿,普通参支根较多,一般3~5支,边条参和山参支根多为2条。(六)须根即支根上长出的细根,俗称须。园参须根短而多,丛生散乱,一般1年生参根须根数量不多,也不太长;2 年生参根须根数量增多,是移栽的较好时期;3年生以上参根须根较多。山参须根少,细而长。四、参根年内生长变化动态及“反须”、“皱纹”、“珍珠点”等特点(一)年内根的生长动态人参每年出苗后参根略有减重,人参展叶后,光合积累增加,逐渐开始增重,每年进入8月下旬后,根内干物质积累加快,9月中旬前为高峰期,是收获加工的好时期,10月后参根开始减重。(二)反须人参根喜欢生长在疏松、肥沃和温暖的土层中。野生于林间或栽培在全荫棚下的人参,由于表土层很薄, 底土冷凉,不适合于人参生长,参根便产生侧根。侧根逐年向疏松、肥沃、温暖的表层生长,且分布在表层。产区把此种现象叫“反须”。如果把参床加厚到35cm,