文档介绍：香港剩饭管理学香港剩饭管理学一块叉烧要降解十年香港剩饭管理学“剩饭问题”也是城市问题。它无法单纯依靠政府颁布的某条法令,或者由政府主导的某项运动来完全解决。在香港,市民和活跃于社区的NGO靠自己得出了解决之道。文/金雯从环保的角度,倒掉一碗饭比扔掉一•堆塑料制品的罪恶感要小一•些,因为我们通常认为剩饭不出三天会腐烂降解。但是,长期关注香港的食物浪费、垃圾处理的独立记者陈晓苗说:“如果你吃一•盒叉烧饭,十块叉烧只吃了七块。你死了,七年后已经化为白骨,可是你吃剩的三块叉烧,埋在填埋区域十年都不化。”香港的三个垃圾填埋区即将饱和,其中有三分之一•是厨余一一剩饭剩菜、瓜皮果壳、超市处理的过期食品。但是,单纯从道义上谴责浪费,作用有限。陈晓蕾在内地看到餐臬上居然有鲍鱼剩下——餐桌浪费背后有面子的问题,也有体制的影响。比如,鲍鱼或许是“三公”消费的一部分。“剩饭问题”无法单纯依靠政府颁布的某条法令,或者由政府主导的某项运动来解决。陈晓苦告诉我们,在香港,他们依靠社区市民和活跃于社区的NGO长期不懈地努力。在今年的香港书展上,陈晓蕾讲述了“剩食”以及“剩食”背后的社会、人。“你们现在吃的,全部都是捡回来的。”第一次听到的人都会吓得停下筷子。红白萝卜丝拌黄瓜、粉葛炒丝瓜、蒜蓉姓娃菜、菜远茵笋、番茄水瓜煮豆腐、红椒丝炒哈密瓜。米饭有菜饭和紫薯饭,另有木瓜雪梨糖水。在香港,这一餐六菜一汤外加甜品只需20港元。但是,当做这餐饭的社区NGO“食德好”的负责人说,“你们现在吃的,全部都是捡I可来的”,听到的人都会惊得停下筷子。菜市场被丢掉的菜叶是垃圾,垃圾怎么能吃?这代表了多数人的看法,但在“食德好”吃20元午餐的人都说捡来的菜既美味又安全。每周-•和周三,“食德好”的四位阿姨就上街捡菜了。时间一长,她们与富善街露天街市的小贩建立了联系,将小贩卖不动的蔬菜、水果收集起来,摘去黄叶、切去表面的伤疤,做成实惠又营养的午餐提供给工会培训的失业者,通常是六菜一汤,还有甜品°对“食德好”的阿姨来说,用心地做每一道菜,就是给食物应有的尊重,因为即便是差点被扔进垃圾桶的食物,也耗费了土地的肥力、阳光、空气和农夫的汗水。在去年香港书展的讲座现场,陈晓茁曾邀请“食德好”食物I口I收计划的工作人员现场示范如何将剩余的青菜腌制成酸菜。以此向市民说明这样一个道理:垃圾只是放错了位置的资源。在薜国,厨余有九成会再利用,被制成肥料,发酵产生的沼气用以发电。在台湾有四分之一的厨余I口I收,台北市达到四成。除了I可收,薜国与台湾都通过征收垃圾费来控制垃圾总量。从7月10日起,广州也开始在试点小区实行垃圾按袋计量收费,居民要为超量的垃圾埋单。对于这一项环保政策,广州市民几乎一边倒地反对。陈晓蕾说,这是正常的反应,市民既然交了钱,必然会问政府怎么用这些钱。政府既然收了钱,如果管理不到位该怎么办?这些都是垃圾收费之前需要解决的。台湾推广垃圾收费是在马英九当台北市长期间才实现的,在实际贯彻中,并不仅仅是环保局的事情,所有政府部门都在配合,是一个系统在运作。比如,凡是I可收资源的产业,都可以从“资源I口I收管理基金会”(资金来自垃圾I可收产生的经济效益)拿到I可馈金,这就变成了经济政策的事情。香港目前正在酝龈实行垃圾收费,但是,有一•个复杂的过程,需要充分的讨论。陈晓蕾说,从目前的情况来看,大部分香港市民是支持垃圾收