文档介绍：第十章客房部的质量管理一、选择题1、选出下列对服务理念理解不全面的一项是。A、饭店服务的最高价值是享受 B、享受=舒适+情感+美感C、服务理念的核心是宾客至上 D、宾客至上的实质是给客人以充分的尊重2、是服务质量的权威评判者。A、总经理 B、质检人员 C、全体员工 D、客人3、能真正发现问题和了解员工的真实表现。 A、明查 B、暗查 C、抽查 D、专题检查4、主要用于A类火灾的是。A、喷水灭火器 B、二氧化碳灭火器 C、卤化灭火器 D、干化学药品灭火器5、指出下列一般不应安装饭店监控系统的是。A、大堂 B、客用电梯 C、楼层客房 D、公共娱乐场所6、电视监控系统是由手动图象切换等组成。A、摄象机、录象机、监视器 B、摄象机、录音机、监视器C、电视机、录象机、监视器 D、摄象机、录象机、烟感器二、填空题1、客房“脏”的形态存在不外乎、、、。2、客房清洁质量标准主要包括、、、、等。3、客房检查的内容包括、、和等。4、对客房检查时,主要采用、、、、等方法。5、管理人员对客房检查要注意、、、。6、饭店服务人员要树立现代饭店的服务精神,即用心服务。用心服务要、和。7、比较成熟的饭店必须大力推行,其实质就是以为基础的个性化服务。个性化服务的要求是、、和。8、服务的质量标准主要包括、、、、。9、饭店的安全设施设备包括、、、、等。10、饭店中常用的的灭火器有、、及等。11、客房区域常见的消防器材有和两大类。三、问答题贯彻客房清洁质量控制的“预防为主”方针,要做好哪些方面?明查与暗查有哪些不同?预防火灾有哪些措施?客房区域发生火灾怎么办客房部应怎样预防盗窃事故的发生?6、如何预防疾病?