《神奇的紫甘蓝》ppt课件.ppt

文档介绍：、赤甘蓝,俗称紫包菜,十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型,由于它的外叶和叶球都呈紫红色。紫甘蓝也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族。,丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族,以及丰富的花青素甙和纤维素等,对于各种皮肤瘙痒,湿疹等疾患具有一定疗效,能够增强胃肠功能,促进肠道蠕动,以及降低胆固醇水平。能够减轻关节疼痛症状,——能使紫甘蓝汁变红。碱性物质——能使紫甘蓝汁变绿。中性物质——不能使紫甘蓝汁变色。、实验背景+=最早的酸碱指示剂?,或既呈弱酸性又呈弱碱性的***物质,当溶液的pH改变时,由于结构变化而引起颜色的变化。紫甘蓝色素属于花青素。由于花青素自身的结构中含有某些物质,使其表现出某些酸性性质的同时又具有碱性性质。花青素类化合物的颜色随pH而改变……紫甘蓝色素对光、热有特殊的稳定性,因而可作为试剂使用和保存。紫甘蓝色素在各个pH下呈现的颜色分明,能用肉眼分辨,并能明确说出是何种颜色,这是在花青素类化合物中不多见的,因此紫甘蓝色素可作为酸碱指示剂使用。二、、.