文档介绍：一、,切好所需的配菜,小龙虾一定要清洗干净,,待油滚后,放入除了姜和香菜以外的所有配菜进行爆炒,爆出香味来,加适量的盐,,油滚后,将姜和小龙虾一起放入锅内爆炒,待小龙虾外壳变红色后,加入适量的盐翻炒下,再倒入两锅铲的酒酿,转小火焖煮一下,,转大火,倒入步骤2的配菜,和香菜翻拌均匀,加适量的水和味事达,翻炒均匀再转小火焖煮一会,,就可以了二、(此步骤也可省略用油炸是为了高温杀死一些细菌寄生虫神马的为的是放心但是油炸过以后虾肉会有些老看大家的选择了)、,抽掉筋(龙虾尾巴一共有5片,抽中间的一片,用巧劲拽出虾筋),由于龙虾的钳子钳人,所以可以先剪掉大爪子,然后再用手拿着背部,,主要是肚子上的淤泥,,去掉它的头,以把黑色的都去掉为准(龙虾脑袋上有线,基本按着这个线来就差不多了),倒入辣椒、姜、,倒入龙虾,,添一些水,放一小勺盐,味道根据个人口味,(20分钟左右放一勺糖),龙虾出锅后洒上葱花就可以了(龙虾一定要煮熟,而且越久越入味呢),怎么样,小伙伴,你是不是也要尝试一下啊四、,第一步要剪去沙囊,在小龙虾眼睛后约一粒米处下刀。剪断后轻轻拉出沙囊。,有人说小龙虾的头不能吃,其实就是因为这个沙囊的缘故,剪去沙囊后我们就可以放心享用虾头里的虾黄了。,扭住最中间那一片,轻轻扭转,用巧力拉出,就可以完整取出虾肠哦。,如果因为没有清理沙囊而放弃了它不是太可惜了吗?杀好的小龙虾用盐水浸泡约十分钟。。记得用手指堵住剪出的那个洞,别让虾黄流走了。,下泡生姜泡辣椒小米辣翻炒。,翻炒。,小龙虾翻炒至壳有点酥酥的。,加入盐,大火煮上十五分钟充分入味。。我加了笋片和嫩南瓜。,好好摆个盘,尽情享用吧!五、,然后用刷子把龙虾底部的泥沙全部刷掉、再次反复用流水冲洗。、辣椒段、青瓜块、洋葱块、姜切片。,七成热的时候放入郫县豆瓣酱(油150g左右)小火翻炒。,就放入大蒜瓣、姜片、花椒、麻椒、桂皮,茴香、继续翻炒、香味四溢时,加入朝天椒,白芝麻、继续翻炒。,就放下龙虾,冰糖、继续大火翻炒、直至龙虾变色。、翻炒两分钟,加入啤酒、每次倒入一瓶啤酒的五分之一、分多次倒入,让龙虾味道发挥到淋漓尽致,直至龙虾完全浸泡啤酒里。盖上锅盖,大火煮。