文档介绍：餐饮项目策划书策划书是对于目标规划的一种文字形式,是实现目标的“指路灯”。最常见的是撰写商业计划书, 要用现有的知识,开发想象力,在现实的可以得到的资源中,最可能、最快的达到目标。以下是由为为大家推荐的餐饮项目策划书,希望大家能够喜欢。餐饮项目策划书一项目判断:经对项目本身及周边环境初步的观察与了解,暂得出以下结论:项目位于淞兴西路,周边主要目标市场为居民,个体商户,园区工作人员和卖场职工等。原本经营海派小海鲜,现整体装潢略显陈旧。小区建筑外观略显老化,由此判断市场消费主要为中低端的餐饮消费市场,消费水平不高;周边同等档次规模以上的店面主要有川菜,海鲜,高档酒楼,火锅,农家菜等,尤其海鲜已有两家,而且市口相对较好;,这是一个相对比较有优势的租金;SWO份析:优势:租金便宜,场地大,餐位多,技术管理等团队力虽强等;劣势:装修陈旧,门脸不够醒目,原有品牌可能在市场带有不良形象;机会:周边还没有一个具有一定规模和特色的干锅主题餐厅;威胁:其它餐厅企业的强势促销活动 ;调整目标:餐饮策划重新定位,更改招牌,调整项目和价格,重新塑造一个特色美味而且周边市场有能力消费的品牌形象,在一个月内让周边居民家喻户晓。经营品种简单宜操作,物美价廉还要特色风味浓烈,生产出品快捷,有自己的品牌特点,复制性强。要求在开业一个月后天天爆棚,就餐人数达到在450餐次以上。每日营业额达20XX0元以上调整方案:市场定位为以中低端市场为主的特色餐饮的经营思路。人均消费30到60元为产品价格的设计参考。毛利水平在40%~60%综合毛利50%确立一套有特色且能迎合市场需求的拳头产品,然后调整项目,更改品牌名称;根据所观察到的市场需求及周边的竞争环境,建议实施以“**干锅”为品牌主题特色,包含特色烤鱼,并辅以川菜为主的特色餐饮项目。开发一系列特色干锅和烤鱼的菜肴。营运初期,主动地对市场进行的营销宣传。方式有折扣,电话访问,短信通知,传单派发,户外宣传,以及商业联盟等等一些方式;建立一套员工能分享餐厅效益的薪资结构和激励机制,激励员工为餐厅共同创造效益 ;实施方案。盈利分析:在通过方案调整并有效实施营销活动后,预计我们午市的上座率能达到50%晚市的保守估计将达到 80%以300餐位的接待能力计算,一天的综合上座率将达到 390餐次,按保守的人均消费50元每人计算,一天的营业额将达到19500元,月营业额585000元,毛利按50%|,利润为292500元,,,2万的税收,2万的水电煤和2万的宿舍等管理杂费,单月的纯利润为74200元。这是比较较保守的盈利分析,实际会比这个效果好很多方案预算:门头招牌5000~10000元广告T恤20件,约600元;新增餐具5000~10000元;传单20XX0份,A4铜版纸对折,,费用3000元;电话一部供电话方问与短信发送,新增费用约500元;营销杂费约5000元;户外门牌改造5000~10000元,按保守原则计算为10000元;菜单印刷,计划15本,预计成本2500元;其它启动和流动资金约5~10万元合计:130600元整个启动费用预计在10万元左右,如果节奏安排紧凑点,支出费用还会有所降低。后期调整主要通过营业利润进行。人员编制略!餐饮项目策划书二项目判断:项目位于夏碧路,周边主要