文档介绍：意旋餐厅意旋餐厅/ /酒吧培训目录酒吧培训目录??欢迎函欢迎函??新近新近员工员工须知须知??十大招呼客人重点十大招呼客人重点??西餐标准服务流程西餐标准服务流程??西餐服务用语西餐服务用语??意旋餐厅意旋餐厅/ /酒吧、送餐部服酒吧、送餐部服务走线务走线??接听电话礼仪接听电话礼仪& &订位流程订位流程??客房送餐接听点单程序客房送餐接听点单程序??餐饮词汇餐饮词汇??客人类型客人类型提示:请点击进入??新新进进员员工工须须知知??意旋餐厅意旋餐厅/ /酒吧介绍酒吧介绍??意旋餐厅意旋餐厅/ /酒吧组织架构酒吧组织架构??新近伙伴工作须知新近伙伴工作须知??仪容仪表仪容仪表??餐饮员工素质要求餐饮员工素质要求??如何成为优秀的餐饮人如何成为优秀的餐饮人??家规家规??上班打卡、迟到上班打卡、迟到& &请假规章请假规章欢欢迎迎函函??亲爱的各位新同事: 亲爱的各位新同事: ??欢迎加入苏州同里湖大饭店餐饮部,非常高欢迎加入苏州同里湖大饭店餐饮部,非常高兴与您成为兴与您成为 Ziga Zaga Ziga Zaga 的一份子,并且也深信的一份子,并且也深信您将与有荣焉,有您的协助成功并非是遥不您将与有荣焉,有您的协助成功并非是遥不可及。可及。??在这次培训中,除了有关本餐厅的详细资料在这次培训中,除了有关本餐厅的详细资料之外,您还会了解到其它各个不同单位的有之外,您还会了解到其它各个不同单位的有关信息,请利用您宝贵的时间,认真学****并关信息,请利用您宝贵的时间,认真学****并时时温****这将使您更能够胜任愉快,并成时时温****这将使您更能够胜任愉快,并成为一名专业、杰出的『同里湖人』! 为一名专业、杰出的『同里湖人』! 返回??餐饮部一直努力不懈,致力经营于下列事项: 餐饮部一直努力不懈,致力经营于下列事项: 1 1、为顾客提供正确、迅速且高水准服务; 、为顾客提供正确、迅速且高水准服务; 2 2、秉承着积极的态度及团队精神,营造一个愉快且、秉承着积极的态度及团队精神,营造一个愉快且安全的工作环境; 安全的工作环境; 3 3、发展成为一个井井有序、卫生整洁的高级餐厅; 、发展成为一个井井有序、卫生整洁的高级餐厅; 4 4、建立同事之间良好的和谐关系。、建立同事之间良好的和谐关系。??如果您有任何疑问或者您需要任何协助,请不要犹豫, 如果您有任何疑问或者您需要任何协助,请不要犹豫, 立即与我们倾谈。立即与我们倾谈。??切记切记““工作不忘微笑工作不忘微笑””因为您就是同里湖大饭店的最佳因为您就是同里湖大饭店的最佳代表所以永远有出色的表现。代表所以永远有出色的表现。??好还要更好! 好还要更好! ??让我们一起努力向目标前进! 让我们一起努力向目标前进! ??祝您好运,成功并享有更多欢乐! 祝您好运,成功并享有更多欢乐! 返回新进伙伴工作须知新进伙伴工作须知??- -本餐厅人员组织表介绍本餐厅人员组织表介绍??- -会议记录本会议记录本( (沟通本沟通本) )之位置之位置. .作用及须知事项作用及须知事项??- -告知各班次用餐时间及上班时间告知各班次用餐时间及上班时间??- -告知服装仪容标准告知服装仪容标准??- -营业时间营业时间??- -介绍桌号及区域分配介绍桌号及区域分配( (分工合作重要性分工合作重要性) ) ??- -介绍工作区域分配表介绍工作区域分配表, ,小费箱位置及客人衣物置物间小费箱位置及客人衣物置物间??- -介绍营业时间之销售内容介绍营业时间之销售内容( (Wine Wine , ,Drink Drink , ,Food) Food) ??- -介绍区域工作台位置及其内,外部存放餐具位置介绍区域工作台位置及其内,外部存放餐具位置( (如刀如刀/ /叉叉/ /杯杯/ /菜单菜单……等等) ) ??- -介绍其它餐厅,客用洗手间,员工洗手间,客用公共电梯位置,及员工休息餐介绍其它餐厅,客用洗手间,员工洗手间,客用公共电梯位置,及员工休息餐??厅,员工电梯,逃生安全门的位置。厅,员工电梯,逃生安全门的位置。??- -告知本馆及各部门之电话号码及分机号码告知本馆及各部门之电话号码及分机号码??- -告知如何将各类餐具规于后场洗碗区之分类告知如何将各类餐具规于后场洗碗区之分类??- -告知如何开单告知如何开单( (填写内容填写内容) )如何计算机点单及各联流程如何计算机点单及各联流程??- -告知买单注意事项及严重性告知买单注意事项及严重性??- -现金买单、信用卡买单、签帐买单现金买单、信用卡买单、签帐买单??- -见干部及其它同仁带为入座时,主动上前招呼客人见干部及其它同仁带为入座时,主动上前招呼客人??- -随时更换包厢桌面上之烟灰缸随时更换包厢桌面上之烟灰缸??客人签单离座后,椅子归位并立即收桌客人签单离座后,椅子归位并