文档介绍：食品安全foodsafe安徽阜阳劣质奶粉事件“大头娃娃”头大,嘴小,浮肿,低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命,刚来到世间几个月就枯萎、凋谢,罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。一度泛滥安徽阜阳农村市场的“无营养”劣质婴儿奶粉,自04年5月开始,一年就使229名婴儿营养不良,其中轻、中度营养不良的189人。经国务院调查组核实,阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良而死亡的婴儿共计12人。如何识别真假奶粉一试手感 假的有“沙沙”的流动声。二辨颜色假奶粉颜色较白,细看有结晶和光泽,或呈漂白色。三闻气味 假奶粉乳香甚微,甚至没有乳香味。四尝味道假奶粉放入口中很快溶解,不粘牙,甜味浓。五看溶解速度假奶粉不经搅拌即能自动溶解或发生沉淀。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要学生做到以下8点:、香精或人造色素等,并且由于糖分含量多而热量很高,中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康,所以,最好的饮料是白开水。,如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等,预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。,避免农药中毒。,要注意识别食品的生产日期和保质期等。、剩菜。如果吃剩饭、剩菜,一定要彻底加热,防止细菌性食物中毒。,如生鱼片、生荸荠等。、没有卫生许可证的食品。、烟熏和烧烤等食品,这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。食品安全形势——口蹄疫、禽流感等传染病横扫全球,不但给各国造成严重的经济损失,而且已严重威胁人类健康和生命安全;——二恶英、恶喹酸、氯霉素、硝基呋喃、金属异物、转基因、辐射、致病菌等食品安全卫生问题引起的全球食品贸易纠纷不断发生。二恶英(Dioxin)二恶英是一种无色无味的脂溶性物质,二恶英实际上是一个简称,它指的并不是一种单一物质,而是结构和性质都很相似的包含众多同类物或异构体的两大类有机化合物,全称分别叫多氯二苯并-对-二恶英(简称PCDDs)和多氯二苯并呋喃(简称PCDFs),我国的环境标准中把它们统称为二恶英类。其中PCDDs有75种异构体,PCDFs有135种异构体。所以,二恶英包括210种化合物,这类物质非常稳定,熔点较高,极难溶于水,可以溶于大部分有机溶剂,是无色无味的脂溶性物质,所以非常容易在生物体内积累。自然界的微生物和水解作用对二恶英的分子结构影响较小,因此,环境中的二恶英很难自然降解消除。它包括210种化合物。它的毒性十分大,是氰化物的130倍、砒霜的900倍,有“世纪之毒”之称。国际癌症研究中心已将其列为人类一级致癌物。主要有三种途径产生:,焚烧温度低于800℃,含氯垃圾不完全燃烧,极易生成二恶英。燃烧后形成氯苯,后者成为二恶英合成的前体;、含碳物质如纸张、木制品、食物残渣等经过铜、钴等金属离子的催化作用不经氯苯生成二恶英。,尤其是氯系化学物质,象杀虫剂、除草剂、木材防腐剂、落叶剂(美军用于越战)、多氯联苯等产品的过程中派生。