文档介绍：白茶到底是什么茶?白茶有哪些种类?感谢邀请。很高兴为茶友解答,欢迎大家提问。老杨说茶,实话实说。白茶,是中国六大茶类之一,属微发酵茶。白茶的茶树鲜叶在采摘后,薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋,不经杀青或揉捻,再经过晒或文火干燥即可成茶,在加工工艺上最为自然、独具特色。白茶的原产地为福建福鼎、政和、建阳等地。白茶是中国传统的外销茶。另外,市场上常见的安吉白茶属于绿茶,不属于白茶类。一、什么是白茶现行国家标准GB/T32743—2016《白茶加工技术规范》中规定:“、叶及嫩茎,经过萎凋、干燥、拣剔、拼配、匀堆、复烘等工艺(不包括揉捻)制作而成的具有特定品质的茶叶,根据鲜叶原料不同,白茶分为:白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。”二、白茶有哪些种类现行国家标准GB/T22291—2017《白茶》中规定白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四类。具体规定为白毫银针Baihaoyinzhen以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。白牡丹Baimudan以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。贡眉Gongmei以群体种茶树品种的嫩梢为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。寿眉Shoumei以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。三、白茶的制作工艺根据现行国家标准GB/T32743—2016《白茶加工技术规范》我们可以知道,白茶的加工工艺为萎凋、干燥、拣剔、拼配、匀堆、复烘等工艺(不包括揉捻)。具体加工流程为:初制工艺流程自然萎凋加工工艺流程:鲜叶—自然萎凋—干燥—毛茶。加温萎凋加工工艺流程:鲜叶—加温萎凋-干燥—毛茶。复式萎凋加工工艺流程:鲜叶—自然萎凋-加温萎凋—干燥一毛茶。精制工艺流程毛茶—拣剔—拼配—匀堆-复烘-包装一成品茶。白茶的萎凋方式有三种,国家标准规定如下:,是采用日光和无日光交替进行萎凋。,是采用室内控温进行萎凋。,是自然萎凋和加温萎凋交替进行。四、白茶的保健功效祖国传统医学认为白茶性寒,具有清热解毒、降火、治牙痛等功效。白茶和普洱一样,储存年份越久茶味越是醇厚和香浓,其药用价值也就越高。业内有句话说一年茶三年药七年宝。白茶,尤其是白毫银针具有美容抗衰、抗炎清火、降脂降糖、护肝调尿酸、抗疲劳等养生功效。自古以来,福鼎等白茶产地常用陈年白茶治疗小儿麻疹、发烧等。白茶一般情况下对胃部没有刺激作用,但因其性寒凉,胃寒者不适宜空腹饮用,胃热者可适量空腹饮用。老年人要注意饮用的量,不宜过度饮茶。五、老杨在问题之外的几句话2017年,白茶的国家标准进行了修改,修改之后明确了之前国家标准中未明确的事项。老杨将国家标准GB/T22291—2017《白茶》和GB/T32743—2016《白茶加工技术规范》中需要茶友们注意的几条总结如下:(一)白毫银针是以大白茶或水仙茶树品种的单芽作为原料;白牡丹是以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料;贡眉是以群