文档介绍：2018食堂、后勤工作人员会议记)一((一)一、时间:2018年4月10日二、地点:会议室三、参加人员:食堂从业人员4名四、主讲人:唐海艳五:培训内容1、传达食药局培训的食堂餐饮内容:(详细内容见培训笔记)(1)总结2017年餐饮监管工作,安排部署2018年餐饮监管工作(2)《食品安全法》(3)《食品经营许可管理办法》(4)《餐饮服务食品安全操作规范》(5)《食品药品违法行为处罚到人》(6)《四川省“三小”条例的有关规定》2、进行食品安全风险隐患自查表3、针对上次食药局的抽查到的问题进行及时整改食堂工作重在细节,不留一点瑕疵,不给隐患埋下种子,杜绝食堂的大小安全事故发生。(1)食堂的清洁卫生工具(扫把、拖把、垃圾桶)在打扫清理食堂工作间后一律放置在食堂外墙边固定地方。(2)食堂从业人员进入厨房工作时就自动关好厨房前后门,关好留样间、泡菜间、储存室等,杜绝闲杂人员进入食堂。检查时需要进入厨房再开门。(3)备餐间的紫光灯在餐饮入配餐间前打开30分钟以上进行餐前杀菌消毒处理,在工作人员进入时立刻关掉。(4)工作人员一旦把饭菜送进备餐间后,注意关好2道玻璃门。杜绝配餐间的苍蝇饭蚊子侵袭。(5)一日三餐注意厨房的每一处的清洁卫生打扫、擦洗(所有厨具、用具、玻窗地下水沟等)要彻底。(6)进入备餐间时要做好第二次更衣,戴上口罩,工作帽。、当前的工作要求及安排4.(1)随时清理冷冻冰箱里的霜,保持冷冻冰箱里的蔬菜、佐料、肉类的新鲜度和干净卫生。防止有害物质的侵害。(2)食堂从业人员的工作态度要端庄、工作作风要优秀,听从学校领导的安排,认真出色地完成任务。(3)食堂具体负责人要随时检查食堂的安全隐患和食堂器具、标签等是否规范合理。(4)食堂从业人员每次培训做好记录,每天完善食堂9本登记薄,不延时也不提前签字(5)主要每天个人卫生,如遇身体不适,(流行感冒、生病、发烧、咳嗽等)立刻请假就医。(6)团长每天检查登记薄的记录情况,同时应收集好每次培训资料,做好培训记录、培训测试卷的检查工作,整理存档备案。(7)全体食堂从业人员要积极参加各种政治学习、会议和集体活动,树立为师生服务的思想,增强服务意识努力钻研业务知识和营养知识,提高服务质量和工作效率。(8)全体食堂从业人员要增强时间观念,按时上下班,食堂管理人员要认真遵守学校的坐班制度,严格对食堂人员考勤。(9)食堂从业人员仪表要端庄整洁,不穿工作服、不戴工作帽不准进入工作间。男同志不留长发,女同志工作时不戴戒指、耳环。(10).食堂从业人员必须在统一地点集体就餐,不能乱吃零食,更不能带东西回家。(11.)工作时间不准脱岗串岗,否则按旷工处理,不能干与工作无关的事情,严禁在工作间内洗衣服。(12),严禁酒后上岗。禁止在工作区吸烟、打闹、高声喧哗。(13)注意节约水、电、汽和液化气,杜绝跑、冒、滴、漏发生。(14).对炊事机械,从业人员要爱惜使用,使用保管人要认真维护保养,并严格执行操作规程,确保人员安全和机械设备正常运转。货梯内严禁乘人,防止安全事故发生。.(15)同事时间和睦相处,互相配合工作,不说闲话、空话,不偷懒。(16)拒绝学生及家长打饭菜的无理要求。安岳特校后勤工作人员培训会议记录(一)一、时间:2018年4月11日二、地点:会议室三、参加人员:生活老师4名四、主讲人:唐海艳五:培训内容记要生活老师职责及工作要求(一)、就餐工作1、餐前组织学生排队,清点人数就餐,餐后组织学生搞好食堂卫生,回寝室清点人数午休。2、就餐时要组织学生排队打饭菜,并帮助小同学剩饭菜,汤,坚决杜绝年龄小的学生自己打热汤,做到就餐不拥挤,排队有秩序,制止抢轮次,走读学生家长抢位置。3、要及时劝阻学生浪费饭菜现象,做到吃多少盛多少,一餐多盛。4、对暴饮暴食等不良现象要阻止,督促学生饭前洗手,饭后走走。5、维护食堂卫生。6、随时了解学生就餐意见并及时向团长反馈信息。(二)宿舍工作1、每天午休、晚上就寝督促学生按时休息,按时起床,学生就寝后每晚坚持巡查各个寝室不少于2次,检查门窗是否关好,学生有无异常现象,做到学生没休息生活老师不休息,学生休息后生活老师再休息。2、不定期对学生宿舍的门窗、水、电源开关、插座进行安全隐患排查,把排查结果进行登记,如需维修及时上报学校。3、每天要求学生搞好室内的内务、卫生,低年级进行耐心指导。4、学生上课时,检查好每个宿舍,关好过道上的栅栏门,杜绝无关人员进入宿舍,同时防止问题学生躲藏在宿舍里。.5、宿舍垃圾生活老师要每天督促学生倒掉,坚持不过夜堆放,做好四害的预防工作。6、对宿舍的电扇要求学生正确使用后,及时关,天气不炎热不使用电扇,防感冒。7、夏天到了,蚊虫较多,正确使用蚊香,不让学生使用火,杜绝宿舍火灾发生。8、对生活自理能力差的学生要指导,做