文档介绍：.酒店管理概念什么是管理,管理是利用资源,通过他人来取得某种工作成效。酒店管理是利用空间、时间和服务来满足客人住宿、饮食、购物、娱乐等所需而取得的成效,通俗一点说,就是管理者使下属把自已所管的那一部分工作做好。国外的管理权威也把管理称为实践。凡是经由别人努力而获得效果的措施,就是管理。酒店管理是一项专业性较强的工作,它有别于一般企业管理,有其自身特点。国际酒店业的管理经验告诉我们,酒店管理者要使下属把工作做好,必须掌握资产、计划、组织、人事、督导、沟通、控制、协调、预算与财务、动力与工程管理等主要管理工作。当然,管理者层级不同,侧重点也是不同的。管理应包括两种功能: 一是行政功能, 二是创新功..能。前者是指对一组织所已知或已在做者, 设法保持其进行并要求改进;后者指有效地、有目的地创造不同的新颖事物。创造在酒店管理中, 并不作为一个技术名词,而是一个经济与社会名词,其标准不在科学与技术上面,而在于经济与社会环境的变更, 以便员工行为的改变。在市场经济条件下,任何能参与决策的管理者,如果没有创新意识,而导致企业毁在自已手里, 就是他自已一手创立的企业,都有自已禅位的义务。因此,我们必须学会科学地管理酒店,对企业负责。根据泰勒的理论,把科学管理总结为八项内容:1、提高生产效率。2、选拔一流的职工。3、掌握运用标准化的操作方法、工作程序及所用工具。..4、建立激励机制,鼓励员工努力工作。5、实行绩效考评,把员工利益与企业经营结合起来。6、计划职能和管理职能,不能依据经验,而要科学分析。制定管理措施和行政命令。7、建立协调管理网络。8、企业要以职能、经营方针来组织管理。酒店管理要以人为本。精明的员工, 对工作会尽职尽责,他们知道,企业为自已的生存提供了必需的条件,他必须尽力去创造好的经济效益, 从而使自已生活质量更好。因此,管理者必须学会总重人、关心人、理解人,关注知识和人才个性, 培养优秀的人才, 造就能干的精英,给他们创造一个崇尚自由竞争和个人奋斗的平台、冒险和创新的内外环境。还要注重培养他们勤奋工作,注重理性分析、讲求实效, 增强对企业的忠诚度和社会..责任感,从而形成适合本企业发展的科学管理体系。. .