文档介绍：论食品包装摘要:食品包装是食品工业的重要环节,与食品加工、储藏、流通与消费等诸多环节密切相关。随着科学技术水平和人们的消费水平的日益提高,对食品包装要求也越来越高。本文主要从食品包装的概念食品包装材料及包装容器食品包装原理及方法等方面来论述食品包装,从而加深对食品包装的理解,为今后的实践学****打下坚实的基础。关键词:食品包装材料类型包装原理正文包装起源于人类持续生存的食物贮存需要。在远古时代,人类就开始了简单的包装,到人类社会有商品交换和贸易活动时,包装逐渐成为商品的组成部分; 现代包装已成为人类日常生活消费中不可缺少的内容,人类生活离不开包装,却也为包装困扰。因此深刻了解包装的概念尤为重要。一、包装的基本概念(一)包装的定义根据中华人民共和国国家标准(GB4122 —83),包装定义为在流通过程中保护产品、方便贮运、促进销售,按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物品的总称。食品包装是指采用适当的包装材料容器和包装技术,把食品包裹起来,以使食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有的状态。(二)包装的作用食品包装是现代食品生产的最后一个环节,起着保护食品质量和卫生、方便储藏和运输、延长或假期和提高商品价值等重要作用[1]。包装是食品生产的继续, 是提高商品竞争能力、促进销售的重要手段。保护商品是包装最重要的作用。商品在储运、销售、消费等流通过程中常会受到各种自然因素和人为因素的影响,采用合理的包装可使商品免受或减少这些破坏和影响,以期达到包户商品的目的。不同食品、不同流通环境对包装保护功能的要求不同。因此,包装工作者应首先根据包装产品的定位,分析产品的特性及其在流通过程可能发生的质变及其影响因素,选择适当的包装材料、容器及技术方法对产品进行适当的包装,保护产品在一定保质期内的质量。(三)包装的分类包装分类的意义:便于管理,便于制定各项政策,便于分工和协作,便于区分不同包装,便于包装教育、包装研究等工作的进行。现在包装种类很多,因分类角度不同形成多种分类方法。按流通过程中作用分类,包装可分为运输包装和销售包装;按包装结构形式分类,包装可分为贴体包装、泡罩包装、热收缩包装和开窗式包装可携带包装等;按包装材料和容器分类,包装可分为纸包装容器,塑料包装容器,金属包装容器,玻璃、陶瓷容器等。二、食品包装材料(一)纸类包装材料纸是以纤维素纤维为原料所支撑材料的通称,是以中国古老而又传统的包装容器。 1、纸类包装材料的特性及技术指标纸类包装材料应用广泛,作为食品的包装材料其性能主要有机械性能、阻隔性能、刷性能、加工使用性能和卫生安全性能。用作食品包装的纸类包装材料的质量要求主要有外观、物理机械性能、光学性能等。常见的外观纸病主要有尘埃、透光点、孔眼等;物理性能指定量、厚度、紧度、吸水性等;机械性能有抗拉强度、伸长率、破裂强度等;光学性能包括百度和透明度;化学性能指灰分和酸碱度。 2、包装用纸和纸板造纸的产品可分为纸和纸板两类,凡定量在 225 g/㎡以下或厚度小于 m 的称为纸,定量在 225 g/㎡以上或厚度大于 的称为纸板。(1)常见的食品包装用纸有牛皮纸、羊皮纸、玻璃纸等。牛皮纸是用针叶木硫酸盐本色浆制成的质地坚韧、强度大、纸面呈黄褐色的高强度包装纸,具有高施胶度,高机械强度,并富有弹性,抗水性、防潮性和印刷性良好,大量用于食品的销售包装和