文档介绍：焦糖蛋奶布丁制作方法——Step1. 准备材料
 材料:鸡蛋2颗、纯牛奶:250ml、糖适量
焦糖蛋奶布丁制作方法——Step2. 加温牛奶
250ml牛奶中放入大约2匙的糖就可以了。
       要把糖融进牛奶里面最好是把牛奶加温,但千万不要煮开牛奶。因为牛奶一旦煮滚了就会产生很多气泡,会使布丁产生蜂巢状的气孔,影响口感,所以只需温热牛奶轻轻地搅匀砂糖就可以了。
     
焦糖蛋奶布丁制作方法——Step3. 搅匀蛋浆
      材料里面准备的是两颗全蛋,但是做布丁的蛋浆部分一定要注意,千万不要打到起泡泡,因为跟刚刚热牛奶的道理一样,泡泡会令布丁出现蜂巢气孔,影响外观和口感。在搅匀蛋浆过程中难免还是会有一些空气走进去,产生几个小泡
       
焦糖蛋奶布丁制作方法——Step4. 混合成布丁液
  接下来这个步骤就是将牛奶和蛋浆混合成蛋奶。值得注意的是,刚刚温热的牛奶一定要放凉后再进
个步骤哦!要不热牛奶倒进蛋浆中,温度会让敏感的蛋浆凝结出小颗粒(等于就是煮熟了蛋嘛),所以一定让牛奶放凉才能混合。
       慢慢地将牛奶倒入打好的鸡蛋中,慢慢同方向搅匀,不要起泡沫。
焦糖蛋奶布丁制作方法——Step5. 煮焦糖液
        材料:砂糖3匙、水2匙 在干的锅里倒入砂糖,用小火加热(大火会让糖过焦过黑。成了焦糊而不是琥珀色的焦糖液)。等到糖变色以后可以用不传热的勺子翻起搅拌,直到砂糖全部变色后停止翻炒。继续加热到焦糖的气泡变小,然后沿锅的边缘注入水(直接倒入会溅起来啊!)慢慢煮到将焦糖滴入到水里,,焦糖不和水混合就行
焦糖蛋奶布丁制作方法——Step6. 过筛入模
过筛 刚刚蛋奶混合成的布丁液中的一些泡沫、蛋清可以在这个帮手下彻底地隔离出来,让布丁液更细腻顺滑,做出来的布丁口感才不会受影响。
          
      入模:
      1、先让模具上油,薄薄一层就可以了,这样可以方便之后的脱模。(不脱模的可以忽略此步)
      2、把焦糖液倒入模具中,完全覆盖模具底部就可以了,不必倒入太多。
      3、沿着模具边沿慢