文档介绍：怎样鉴别纯粮白酒 2007-03-11 19:00 飞城悟饶| 分类:电视| 浏览 9223 次 2007 年3月9日 19: TV-2 《生活》栏目播出鉴别方法:“取白酒约 2 两,放入能加热的容器里(必须是非金属,玻璃最好) ,加入氢氧化钠(烧碱)约一小勺,放到电炉上加热 3 分钟。溶液变黄为粮食酒,不变色为勾兑酒。”现求此段视频。若清晰加分。我来帮他解答提问者采纳 2007-03-11 20:25 如何鉴别白酒的优劣第一招: 若是无色透明玻璃瓶包装, 把酒瓶拿在手中, 慢慢地倒置过来, 对光观察瓶的底部, 如果有下沉的物质或有云雾状现象, 说明酒中杂质比较多; 如果酒液不失光、不浑浊, 没有悬浮物, 说明酒的质量比较好。因为从色泽上看, 除酱香型酒外, 一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装,稍微摇动后开启,同样观其色和沉淀物。第二招: 把酒倒入无色透明的玻璃杯中, 对着自然光观察, 白酒应清澈透明, 无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点;最后品其味,喝少量酒并在舌面上铺开, 分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙, 以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或畅销酒,喝着呛嗓、伤头的酒,一定是劣质酒。第三招: 判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后, 如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在 15 秒钟左右,酒的度数大约是 53 度~ 55 度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在 7 秒钟左右,酒的度数约为 57 度~ 60 度。第四招: 取一滴白酒放在手心里, 然后合掌使两手心接触用力摩擦几下, 如酒生热后发出的气味清香,则为优质酒;如气味发甜,则为中档酒;气味苦臭,则为劣质酒。第五招: 将一滴食用油滴入酒中, 如果油不规则地扩散, 下沉速度变化明显, 则为劣质酒。中国传统白酒是纯粮固态法酿造的,食用酒精也有粮食酿造的。酒精的主要原料有玉米、薯干和糖蜜等。食用酒精是液态法酿造。真正的传统粮食酿造酒香而不呛微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。空杯法: 将酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒, 十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒, 香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。手搓法:将酒少许滴于掌心,合掌搓后再闻两掌,辨别方法同上。另外,酒精勾兑的酒加入自来水不失光,纯高粱酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。纯高粱酿造的酒有通经络、御风寒、行药势的作用。是炮制药酒的基础酒。炮制药酒首选黄酒其次是清香型的纯高粱酿造的二锅头原浆酒。京品二锅头原浆酒纯高粱为原料传统固态法酿造,不掺香精香料和食用酒精。只要是白酒, 它都要经过勾兑, 食用酒精勾兑的白酒我们叫新型白酒, 只要不是工业酒精勾兑的一般对人体是没有害处的, 也不会死人, 一般新型白酒的口感平淡, 单一, 勾兑不好的还有明显的酒精味, 粮食经过发酵蒸馏出的酒不添加酒精和食品添加剂的酒我们叫纯粮固态白酒, 一般纯粮固态白酒色、香、味、格都比较突出, 放香比较细腻、舒适, 口感比较醇厚、干净等。现在鉴别是否是纯粮固态白酒的最好方法是碱性条件下加热变色法, 但这个方法对我们消费者不实际, 因为我们没有那些做实验