文档介绍：海底捞宙底HAIDILAOHOTPO营销策略分析主讲人主讲日期目录、营销环境分析、海底捞产品分析(4PS)消费者分析(4CS)四、价格分析(4PS)五、盈利渠道分析(4PS)六、宣传分析(4PS)七、便利分析(4CS)八、勾通分析(4CS)九、竞争状况分析十、获得成功原因总结■前言餐饮业作为第三产业,最重要的特征就是以满足社会需要为目的、向社会提供服务本文利用4PS及4CS营销理论,从可控因素及消费者需求导向来对海底捞的营销策略进行分析,旨在硏究海底捞获得巨大成功原因。匚类别产品;/服务产品定位和服务品并提供相应客户《产品或服务价格基本价格,支付方式,佣金折扣等成本(考虑客户愿意付出的成本,代价要素渠道m直接渠道和间接渠道便利(考虑客户能享受的便利广告,人员推销,营业推广和公共关系等极主动与客户沟通,寻找双贏宜传勾通(的认同感创始人2纪麦卡锡20世纪劳特朗营销环境分析)市场概况1、2018年,,,。2、2018年海底捞新开业200家餐厅,全球门店达到466家,其中430家位于中国大陆的109个城市,36家位于台湾、香港及海外,包括新加坡、韩国、日本、美国及加拿大等地。3、2018年全国餐饮收入突破44000亿元,火锅行业的营业额达整个餐饮行业总营业额的22%。①。全国火锅店竟争情况开店:2017-2018年中各季度全国新开火锅店持续增长4全国火锅店竞争情况③芜店:2018年前两季度全国火锅店关店数显著低于2017年各季度竞争:2017年前两季度全国火锅店市场竞争激烈,关店数显著高于开店数,第三季度后关店数季度开店数比例逐渐降低,随着关店数减少和开店数増加,整个火锅行业市场规模逐渐增大2017-2018年中各季度全国火锅店竞争情况国季度关店数(万)度开店数(万)8642■」17年第一季度17年第二季度17年第三度据源:美团点评5、政府部门不断出台利好政策,改善行业发展政策环境,保障餐饮业科学可持续发展。“营改增”减轻税负效果明显,而且企业减负还由“减税”逐渐向“减费”扩展延伸。(二)营销环境分析总结全国餐饮营收持续增长,火锅店市场竞争激烈,火锅行业规模逐渐增大,竞争逐渐由价格导向转为品牌导向、海底捞产品分析(4PS)(一)产品特征分析0203等位服务24小时营业火锅外卖客户等位时,提供沙发和座椅、免费果盘饮料、免费上网、免费美甲、免费擦鞋免费棋牌04餐桌服务05其它服务05员工特权眼镜布、建议点半份海底捞员工有头绳、围裙、热毛巾照顾儿童、免费洗车等免费送菜或打手机套、拉面表演折免单权个性服务D海底捞产品分析产品生命周期分析成长期产品定位分析总结(三)(四)中高端面向中高端客户、提供人性化正餐慢食差异化、无微不至的餐饮服务消费者分析(4CS)用户规模(亿人)(一)消费者的总体餐饮O2渗透率60%消费态势④、我国在线订餐用3525户规模、增速及渗透率②②餐Q20(线上到线下渗透率接近10%木■在家就餐%■外出就餐%2、中国城镇居民外出就餐与在家就餐占比40%20%②2018年在家就餐的比例,6的达到78%2018年外出就餐的比例超过20%木