文档介绍：枣的功效与作用_ 枣的营养价值大枣味甘、性平温,入脾、胃经; 功效: 补脾和胃,益气生津,调营卫,解药毒。治胃虚食少,脾弱便溏,气血津液不足,营卫不和,心悸怔忡。妇人赃躁。禁忌人群: 凡有湿痰、积滞,齿病、虫病者,均不相宜。适宜人群: 一般人群均可食用。每逢金秋时节, 但见那山坳岭坡, 路边村头, 一株株、一片片的枣树, 身披油绿碧叶,其间缀满了金红锃亮的大红枣儿。枣又名大枣、枣子、红枣、美枣、良枣,是鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树,也是枣树的成熟果实。花小多蜜,是一种蜜源植物。果实枣, 长圆形, 未成熟时黄色, 成熟后褐红色。红枣, 皮薄肉厚, 甘甜适中,营养丰富, 为秋冬进补之佳品。枣自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣) 之一,历史悠久。红枣在我国人民心目中,象征着幸福、美满和吉祥。各种喜庆和年节,红枣都是不可缺少的。●枣的营养价值红枣含有蛋白质、脂肪、 18 种氨基酸(其中有 8 种是人体不能自动合成的在),6 种有机酸, 36 种微量元素及丰富的维生素 A、维生素 C、维生素 B1 、维生素 B2 、维生素 P ,其中蛋白质含量比梨高出 11 倍,维生素 C 和维生素 P 含量最高, 有维生素王之美称。大枣中所含糖类主要是葡萄糖, 亦含果糖、蔗糖、由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等. 另外, 还发现大枣中存在一种酸性多糖,命名为大枣果胶(Zizyphus-pectin)A 。此外还含有纤维素、胡萝卜素、核黄素、树脂、黏液质、香豆素类衍生物、儿茶酚(Catechol) 、鞣质(Tannin) 、挥发油等。民间有“天天吃红枣, 一生不显老”之说。大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示: 连续吃大枣的病人, 健康恢复比单纯吃维生素药剂快 3 倍以上。因此,大枣有“天然维生素丸”的美誉。环磷酸腺苷大枣富含的环磷酸腺苷,是人体能量代谢的必需物质,能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养, 对防治心血管疾病有良好的作用。三萜类化合物大枣含有多种三萜类化合物及环磷酸腺苷,有较强的抑癌、抗过敏作用。其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性, 对肉瘤 S- 180 有抑制作用。维生素 B 红枣中大量的维生素 B 可促进皮下血液循环,使皮肤和毛发光润,面部皱纹平整,皮肤更加健美。维生素 C 大枣的维生素 C 含量超乎所有水果,比苹果等水果高出 100 倍左右。红枣中所含的维生素 C 是一种活性很强的还原性抗氧化物质, 参与体内的生理氧气还原过程, 防止黑色素在体内慢性沉淀, 可有效地减少色素老年斑的产生。鲜枣中丰富的维生素 C, 使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸, 胆固醇少了,结石形成的概率也就随之减少。维生素 P 大枣中的维生素 P 含量为所有果蔬之冠,含量是柠檬的十几倍。其具有维持毛细血管通透性, 改善微循环从而预防动脉硬化的作用, 还可促进维生素 C 在人体内积蓄。芦丁枣所含的芦丁,是一种使血管软化,从而使血压降低的物质,对高血压病有防治功效。皂类物质大枣中所含的皂类物质,具有调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用。糖类、脂肪、蛋白质红枣中所含的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂。它能促进肝脏合成蛋白,增加血清红蛋白与白蛋白含量,调整白蛋白与球蛋白比例, 有预防输血反应、降低血清谷丙转氨酶水平等作用。钙和铁枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用,中老年人更年期经常会骨质疏松, 正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血, 大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的; 黄***-双- 葡萄糖甙 A 大枣中所含有黄***-双- 葡萄糖甙 A 有镇静、催眠和降压作用,其中被分离出的柚配质 C 糖甙类有中枢抑制作用, 即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用多糖大枣多糖是大枣中重要的活性物质,其有明显的补体活性和促进淋巴细胞增殖作用,可提高机体免疫力。氨基酸和矿物质枣磷、钙含量是一般果实的 2-12 倍。多种氨基酸和矿物质是人体所需的营养物质,有利于提高人体免疫力。●枣的热量度量单位热量( 可食部分热量) 1 颗枣(鲜)( 克,可食部分克)16 大卡 3 颗枣(鲜)( 克,可食部分克)64 大卡 5 颗枣(鲜)( 克,可食部分克)106 大卡 1 颗枣(干)( 克,可食部分克)21 大卡标准(100 克)每 100 克的鲜枣的热量为 122 大卡,每 100 克的干枣的热量为 264 大卡,鲜枣中水分约为 2/3 ,其他主要是碳水化合物,热量在水果中偏高, 减肥时可少量食用, 其钾含量也较高,对于缓解水肿有帮助。干枣属于热量较高的蔬果类食物, 水分