餐饮业基础知识.ppt

文档介绍：项目餐你业基做新积介绍项目一登你业基础知炽介绍任务1餐饮业概述任务2餐饮业的发展沿革任务3餐饮业的组织机构和岗位职责任务1餐饮业概述问题1:什么是餐饮业?问题2:常见的餐厅有哪些?问题3:餐饮业生产经营特点?任务一餐饮业概述什么是餐饮业?餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和餐饮服务的生产经营性行业。下F你性视小吃猫写朵片未:y敏州妹现小吃田片来源:张杭州知件小吃知小笼包子《全图)固片深:孙要知律乱抗州抗州名小吃图片车悲:孙、餐厅的种类及服务项目(一)国外常见餐厅的种类以服务方式分类·餐桌式服务餐厅(Tableservicerestaurant)·柜台式服务餐厅(counterservicerestaurant)·自助服务式餐厅(Self-Servicerestaurant)(一)国外常见餐厅的种类2、以经营方式分类独立经营的餐厅·连锁经营的餐厅以供餐时间分类早餐餐厅午餐餐厅晚餐餐厅宵夜餐厅早、午茶餐厅·早、午餐餐厅4、以点菜方式分类·套餐餐厅零点餐厅自助餐厅二)我国星级饭店和餐饮市场常见餐厅的种类1、饭店中的各种餐厅·中餐厅西餐厅咖啡厅自助餐厅大宴会厅和多功能厅特色餐厅