餐饮服务员培训幻灯片...ppt

文档介绍：旅游服务人员培训饮服餐饮业的概念餐饮业属于传统的服务行业,以向顾客提供餐饮服务产品来实现经营目标认识自己的职业、服务是餐饮业的立业之本、服务观念是餐饮服务员的灵魂餐饮业礼貌服务的要领饮服服务观念是餐饮服务员的灵魂什么是服务意识?服务意识是指服务人员用思想、精神支配服务行为的意识。餐饮服务意识包括哪几种意识?,、勤2、认真3、有涵养4、外表端庄大方5、严于律己6、主动工作,心细7、负责嗤饮服服务员的主要职责1负责餐厅清洁打扫、安排桌椅及桌面摆设2检查服务台东西是否齐全、整洁干净;3熟悉菜单,。、适合的制服,、服务中还服务后,都要对餐厅内必须供给品(烟灰缸、餐具、茶碟盘、杯子、餐巾冰块等等)准备妥当7为客人倒茶水,收拾盘碟8将菜单送入厨房,再将所点的菜从厨房端进餐厅。饮服餐厅服务的五大忌1、忌旁听这是餐厅服务员的大忌,客人在交谈中,不旁听、不窥视,不插嘴是服务员应具备的职业道德,服务员如与客人有急事相商也不能贸然打断客人的谈话,最好先米取暂待一旁,以目示意的方法,等各人意到后,再上前说:“对不起,打扰您们谈话了。”然后再把要说的说出来2、忌盯瞅在接待一些服饰较奇特客人时,服务员最忌目盯久视品头论足,因为这些举动容易使客人产生不快。3、忌窃笑客人在聚会与谈话中,服务员除了提供应有的服务外,应注意不随意窃笑、不交头接耳、不品评客人的议论,以免引起不应有的磨擦。饮服