文档介绍：第六章设备生产能力计算及选型授课教师:冯小海食品工厂生产设备大体可分四个类型:计量和贮存设备;通用机械设备;定型专用设备和非标准专业设备。在选择设备时,要按照下列原则进行:(1)满足工艺要求,保证产品的质量和产量。(2)一般大型食品工厂应选用较先进的,机械化程度高的设备;中型厂则看具体条件,一些主要产品可选用机械化、连续化程度较高的设备;小型厂则选用较简单的设备。(3)所选设备能充分利用原料,能耗少,效率高,体积小,维修方便,劳动强度低,并能一机多用。(4)所选设备应符合食品卫生要求,易清洗装拆,与食品接触的材料要不易腐蚀,不致对食品造成污染。(5)设备结构合理,材料性能可适应各种工作条件(如温度、湿度、压力、酸碱度等)。(6)在温度、压力,真空度,浓度,时间、速度、流量、液位,计数和程序等方面有合理的控制系统,并尽量采用自动控制方式。食品工厂所用设备的生产能力,有些一看铭牌就可知道,但有些设备的生产能力随物料、产品品种、生产工艺条件等而改变,例如流槽、输送带、杀菌锅等等。,使用的设备各式各样。设备生产厂家普及国内外,其型号、规格不一,设计者应正确选择设备,满足工艺要求,确保食品厂产品的产量和质量。(一)固体输送设备固体输送设备由于其用途和功能不同,又可分为带式输送机、斗式输送机和螺旋输送机等。。它常用于块状,颗粒状等物料及整件物料进行水平方向或倾斜方向运送。同时,还可用作拣选工作台、清洗和预处理操作台等。如在罐头厂,该机械常用在原料预处理、拣选,装填各工段以及成品包装仓库等处。形式:固定式、移动式特点:输送量大,动力消耗少,运转连续,工作平稳,输送距离大。带式输送机的构造:组成:输送带、滚筒、料斗、支辊、卸料装置、驱动装置橡胶输送带:(1)型式:轻型、普通型、强力型、井港型、耐热型轻型:主要用于农产品、粉末、包装物品普通型:主要用于小块矿石、煤块、砂砾、焦炭(2)标记:宽度mm×层数×(工作面胶厚+非工作面胶厚)mm×长度m例如:800×8×(6+3)×100(3)滚筒直径:根据橡胶带层数的确定如:400mm(3层)、500mm(4层)、800mm(6层)(4)滚筒:功能:驱动、张紧、改向