文档介绍：谈起白酒勾兑,大家都会认为,“酒精掺水加香精”,而实际上,在白酒的酿造过程中,“勾兑”是酿酒过程中的一道正常的生产工艺,所有白酒都有勾兑。面对市场对于勾兑是行业潜规则的说法,在白酒上市公司看来,他们觉得“部分微小企业为谋取利益的造假行为让白酒"勾兑"带上了有色眼镜,这是对白酒勾兑工艺的一种践踏”。造假酒勾兑只是水加酒精对于市场上的统计数字显示,在中国白酒市场上,至少有60%至70%白酒属非纯粮酿造的酒精勾兑酒,喝酒直接等于喝水加酒精。另外,对于多数小型白酒生产企业存在的非粮食酿造的勾兑酒在市场上“泛滥”,让白酒“勾兑”成为行业中的潜规则的说法正在危急行业的正常发展。四川白酒专家铁犁表示,在国外白酒都是勾兑,而国内的高端白酒都是通过粮食酿造出来的,而勾兑只是为了让生产的高端白酒更香。一位不愿透露姓名的某上市公司表示,所有的白酒都是经过勾兑而生产出来的,只是有部分小企业,本身没有酿酒的实力,而遇到我国白酒的盛世之年,所有的酒都比较好卖,有的企业就会收购小作坊生产的基酒,还有的企业直接购买酒精进行勾兑,市场上大家在评判的所谓白酒勾兑,都是指责这些不法企业,而规模大的白酒龙头企业,他们的酒都是经过正常的酒与酒之间的勾兑,让自己的酒达到一定的品质,是一种正常的而且是必须的一道工艺。正常勾兑是加入基酒后调味在采访过程中,对于白酒勾兑的定义也有了清晰的定义。“勾兑”用白酒生产技术行话叫“酒体设计”,是白酒酿造的一项重要工艺,是现代白酒生产中一项必不可少的核心技术。而其实,不只是五粮液、茅台等白酒都进行过勾兑,国际著名蒸馏酒、果酒、鸡尾酒等,如威士忌、白兰地、金酒、朗姆酒等等,生产过程中无一不经过精心勾兑。那么,白酒生产为什么必须进行勾