文档介绍：老规矩上面图片使我们活动的场景 请大家思考活动的目的 正确答案有小礼物现在开始餐饮管理交流兄弟先说个框架与范围方便大家讨论餐饮管理仅指实体经营类,环境策划及服务下届餐饮企业 获得盈利不包括商业策划、运营咨询、传销式培训这是大框架第一个问题诈似看来,饮食经营对半利,丰厚无比,实际上,扣除原辅材料和其他税费,利润所剩无几我们辛辛苦苦就是为了满足吃饱饭还是为社会做贡献市面上餐饮店的淘汰率相当大 我们有数据的真正做高端盈利的餐饮模式占有率在 10%以下为了生动说明特举一例2009年我们在杭州四季青服装城踩点发现品牌的建立在餐饮业中作用微乎其微一般认为的顾客需求也就是环境适应度与上限也不为重要与竞争对手的横向比较钻研自己的渠道优势也显得逊色真正达到快速复制成功模式使现金流动的唯一出路就是 占领市场占领市场四个理念里真正适应城市餐饮经营的法宝就是占领市场当天恍然大悟后步行到城南的陶瓷市场 再次印证结论在穿过杭州陶瓷市场南边的一条小铁路时把占领市场用油笔记在了手心上只在某地开设一家餐饮也只能占领周边市场吧印鼠上可恋宓堡4空23:17:24品牌建立与占领市场不毛盾吧不矛盾咱讨论的是哪个重要 区分轻重缓急品牌是抬高老板个人身价的 身价与知名度上去了 脑袋不大了脖子也不粗了而且在早期调研阶段无非就是在商圈转悠看看周围有没有其他店 生意如何最关键的是结构,环境和消费人***S:解构消费人群的小技巧影响消费人群的主要因素是交通只要在城市公交枢纽去观察就 OK古代客栈都是看路口的马蹄印才选址开店的这个是原则选择餐厅的首要因素是时间交通时间11路也好西子奥迪斯更好继续早期早期的品牌建设与市场占领不矛盾的因为包括企划、培训、研发、人力都应该为占领市场服务企划是啥就是印点宣传单做个展板啥的培训是啥就是找几个服务员在出租房教他们腿脚麻利点 让老板看上了带到北京就弄给宋姐姐倒木瓜汁喝研发是啥看见公交车站都是小伙 撞车的咱就研发大碗的、管饱的看见都是穿森马、美邦的小姑娘 咱就去家居城订购色彩斑斓的塑料桌椅人力是啥就是去学校找老师喝酒 找酒店管理的大学生来培训、来实****跟老师谈好分成挂个牌写着研发中心联合培训中心以上所述皆为占领市场服务完Oo3、通过活动,。B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。VC采用约当产量比例法,分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。XC采用直接分配法分配辅助生产费用时,应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。VC成本报表是对外报告的会计报表。XC成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。XC成本会计的对象是指成本核算。xC成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。VC成本计算方法中的最基本的方法是分步法。 XD当车间生产多种产品时,“废品损失”、“停工损失”的借方余额,月末均直接记入该产品的产品成本中。xD定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。xF“废品损失”账户月末没有余额。VF废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。XF分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。 (V)G各月末在产品数量变化不大的产品,可不计算月末在产品成本。错G工资费用就是成本项目。 (X)G归集在基本生产车间