火烧小龙虾.docx

文档介绍：火烧小龙虾食用材料:小龙虾1斤,小米椒56个,尖椒适量,油适量,盐少许,生抽2汤勺,料酒1汤勺,白糖半茶匙,花椒粉半茶匙,香叶5片,姜1小块,蒜8瓣,大葱1小节制作方法: 1、龙虾用清水养1小时以上,不用的牙刷、刷洗,扯掉虾肠,用剪刀修剪干净2、龙虾用清水多洗几遍,控干。3、小米椒、尖椒、大葱、姜、蒜、香叶洗净。4、小米椒、尖椒切结、大葱切片、姜切片、蒜拍松。5、锅里水烧开,加进龙虾焯水2分钟。6、捞出、控干。7、锅里油烧热,加入蒜、姜片、大葱片、小米椒炒出香味。8、倒入龙虾翻炒、加入料酒、香叶、花椒粉、盐炒匀。9、加适量水烧开,盖上盖煮15至20分钟。10、加入尖椒、大火收汁(不收太干了)即可。菜谱小贴士:龙虾用清水养1小时以上,中间多换几次水。不吃辣椒的,可以省略小米椒,做出来味道也挺不错。