文档介绍：编号:_______________本资料为word版本,可以直接编辑和打印,感谢您的下载厨房承包管理合同0001甲方:___________________乙方:___________________日期:___________________说明:本合同资料适用于约定双方经过谈判、协商而共同承认、共同遵守的责任与义务,同时阐述确定的时间内达成约定的承诺结果。文档可直接下载或修改,使用时请详细阅读内容。甲方: 乙方: 厨房承包管理协议甲方: 乙方: 甲、乙双方本着诚实守信、平等白愿、互惠互利、合作共赢的原则,经友好协商一致,就乙方受聘于甲方担任行政总厨及承包管理甲方酒店厨房有关事宜,特订立本协议,以资共同遵照执行:一、 承包内容:甲方将本酒店厨房承包给乙方,乙方负责其日常运作、管理及出品工作,并保障甲方酒店中餐等客户就餐的正常经营。二、 工作岗位:甲方聘任乙方担任本酒店行政总厨,酒店副厨师长由总厨选拔任命。三、 承包期限:承包期限暂定为年,从—年—月—日起至年—月—日止。四、 管理事务:1、 乙方负责餐厅后厨调控、运营成本及利润核算,应该在配合酒店所指定经营菜品的基础上进行;2、 乙方负责对后厨的设施设备、人员、原材料、工资考核、技术、生产出品等日常工作进行全面管理;3、乙方与甲方共同考核,协商组织安排有一定技术职称和熟练操作技能的厨师担任厨房、凉菜、面点、蒸车、粗加工、洗碗工等岗位,上述工资含总厨在内的36人的编制及薪酬。五、 薪酬:甲方将厨房承包给乙方管理,月工资定为元整,每月的工资由甲方根据乙方书面考勤明细,按照酒店管理制度制作工资表,并于酒店工资发放日的每月20号(逾期未发放赔偿工资的10%违约金或逾期七日内未发放工资全部款项的给予停工,后果由甲方承担)。六、 成本管理:1、 毛利润50—55%;2、 菜金成本超出酒店规定成本按相应比例在乙方工资中扣除。3、 菜金成本高于规定成本按相应的比例给予乙方奖励。七、 人员管理:1、 特别岗位须经双方试菜认可满意方可聘用;2、 甲方认为的不合乎聘用标准的厨师,甲乙双方协商更换;3、 特别岗位师傅在正常运作的情况下未经甲方同意不得随意更换;4、 乙方保证在工作额定人数内,除各岗位休息人员外,负责每少一人按相应工资扣除。八、 入职细则:1、 厨师须遵从甲方酒店的考勤制度(行政总厨可不参与正常打卡)及员工守则及国家法律法规的规定;2、 乙方入职时,须出示有效证件(身份证、驾驶证、行车证等原件)并提供其复印件、照片两张等按酒店规定到人力资源部办理入职手续;3、甲方负责乙方工作厨师的工作餐、住宿(集体宿舍)、洗浴、电视、空调、被褥及相关证件的办理由甲方办理,另公休及节假日补贴和其它福利,参照相关酒店规定及约定。每月公休为4日,法定假日按国家规定计算。九、出品质量管理:1、 每个环节加工均仔细把关,避免成品菜肴出现异物(如头发、虫、纤维绳、苍蝇、蝉螂)等,若由此造成的退菜费用损失,则按菜品成本的 100%由后厨买单。(以上情况须由楼面和厨师长共同签字确认后方可认定);2、由于厨师班组粗心,对顾客特殊要求的菜品未按标准加工, 由此造成的退菜费用损失由后厨买单;3、 菜肴如影响上菜速度,造成的退菜及打折损失,则视情况决定;4、 乙方因加工失误造成原料损失的,应按照原材料价格的全额赔付给甲方;十、场地设施:1、 甲方