冰淇淋的品种.doc

文档介绍：【冰淇淋的品种】: 冰淇淋分为软的冰淇淋和硬式的冰淇淋两种。 软式的冰淇淋是由软式的冰淇淋设备对原料进行急速冷冻而现场制作而成,并现场销售,其产品温度一般为-6—-;麦当劳的冰淇淋。 硬式的冰淇淋在制作完成后,其产品温度一般为--15—-25摄氏度后集中销售。【冰淇淋的原料】: ,,所以使用起来比较方便,并且容易运输和储藏,,避免造成二次污染. 新鲜奶浆;一般保质期在一周左右,去除生产和运输等环节,,. 保菌乳:采用无菌包装,无须冷藏,.【冰淇淋粉制作方法】: (按重量计算:粉和水的比例为1:3),不停搅拌下再将冰淇淋粉缓缓倒入,搅拌均匀。 (注:若静置时间不够,打出的冰淇淋粉会产生冰渣,影响口味) ,确认有浆料流进搅拌缸后再启动机器大约10分钟即可食用。【冰淇淋制作方法】:(1)将调制好的冰淇淋浆料(请严格按照冰淇淋粉说明书所要求的调配比例调制)放置半个小时后,倒入冰淇淋机顶部的料桶内浆料,要求浆料不能结块。(2)按自动键启动机器,进入自动工作模式,也可以先按清洗键,待料搅拌均匀后,再按自动键(清洗机器工作通行不要时间过长(1分钟即可))。(3)各种过程中,数码屏自动反映制冷过程,当达到设定温度时机器自动停机。(4)取用冰淇淋时,取一只蛋筒或杯子,放在出液阀下面出口处,按下出料手柄,就可有冰淇淋挤出,推回手柄关闭。