实验3卵磷脂的提取和鉴定.ppt

文档介绍：实验三卵磷脂的提取和鉴定1实验目的了解磷脂类物质的结构和性质学****卵磷脂的提取鉴定的原理和方法。2实验原理磷脂是生物体组织细胞的重要成分,在脑、神经组织、肾上腺和红细胞中含量较高,在蛋黄中含量特别丰富(10%左右)。卵磷脂能溶于乙醇而脑磷脂、蛋白质及糖类等不溶,利用此性质可将卵磷脂和其它成分分离。卵磷脂溶于***而不溶于***,利用此性质可将其与醇溶性的中性脂肪分离开,达到纯化卵磷脂的目的。3R1-COO-CH2R2-COO-C—H CH2—O—P—O—R OHO12*3R1常为饱和脂肪酸如C16,C18R2常为不饱和脂肪酸如花生四烯酸R=—CH2CH2-N(CH3)3OH 卵磷脂+ -卵磷脂彻底水解的产物是什么?卵磷脂的化学结构4卵磷脂被碱水解后可分解为脂肪酸盐、甘油、胆碱和磷酸盐,可分别进行化学鉴定。胆碱:在碱的进一步作用下生成无色且具有氨和鱼腥气味的三甲***;磷酸盐:在酸性条件下与钼酸铵作用,生成黄色的磷钼酸沉淀。甘油:(略);脂肪酸:(略)通过对分解产物的检验可以对提取的卵磷脂粗品进行鉴定。5实验器材材料与试剂:鸡蛋黄,95%乙醇,***,***,10%NaOH,鉬酸铵试剂;仪器:50mL、500mL烧杯,电炉,蒸发皿,药勺,玻璃棒,玻璃漏斗,试管,一次性刻度吸管,石蕊试纸,试管夹,洗瓶规格?6实验操作步骤与现象观察记录(一)卵磷脂的提取将滤液置于蒸发皿内,水浴蒸干,所得干物即为卵磷脂粗品。取约10g(两吸管)蛋黄于50ml小烧杯中边搅拌边加入95%乙醇30mL现象:滤纸过滤滤液性状:粗提物性状:7药勺刮取取粗提物少许,置干燥试管底部,(二)卵磷脂的溶解性观察加入2mL***加入1mL***,用玻棒搅动现象?现象?注意:加***在第3实验室进行,禁止明火。8(三)***的检验取干燥试管一支,加入少量提取物和3mL10%NaOH溶液,水浴加热15min,在管口放一片蒸馏水润湿过的红色石蕊试纸,观察颜色有无变化,并嗅其气味,记录。将上述加热过的溶液过滤。滤液性状:取干净试管一支,加入10滴上述滤液,加入10滴95%乙醇,摇匀,再加入10滴钼酸铵试剂,观察现象;最后将试管放入热水浴中加热5~10min,观察有何变化。9