青椒烧茄子的制作搭配方法.docx

文档介绍：青椒烧茄子的制作搭配方法青椒烧茄子这一道食物,最特色的就是柔软香润先,所以在饭桌上青椒烧茄子也是比较受人喜欢的一道食物,但要提醒一下,因为很多时候爆炒的食物,热量是很高的,而且吃多了容易上火,所以还是适量为主。 1、原料: 茄子500克,随意几个青辣椒,酱油2汤匙,糖2茶匙,淀粉1茶匙,醋少许,鸡粉1茶匙。做法: 1、将茄子削皮洗净,切成半公分厚的片,把青椒去籽、去蒂洗净切成粗丝待用。 2、将酱油、糖、淀粉、醋、鸡粉和2汤匙水勾成调味汁待用。 3、炒锅上火烧热,放入油4汤匙,倒入茄子片翻炒数下,调成中火,盖上锅盖焖上,待茄子片被煎软了,下青椒丝,迅速翻炒后倒入调味汁,炒匀后出锅即可。 2、配料: 油、姜、蒜、花椒、辣椒酱、生抽、醋、白糖、盐、淀粉。制作步骤编辑 ,青椒和茄子洗净备用。 ,茄子切滚刀块用盐腌起来,姜蒜切末,生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。 ,下稍多的油,将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色,盛出。 ,先炒香花椒和姜蒜末,再下辣椒酱炒出红油。 。 。 ,小火咕嘟一会。 ,收汁出锅。