鲜花月饼的制作方法.docx

文档介绍：鲜花月饼的制作方法月饼是中国传统美食。主要是中国传统节日中秋节的派生物。那边因为独特的口感,受到了很多人的喜爱。很多人都知道人们日常食用的月饼种类有很多。鲜花月饼就是比较常见的一个月饼品种。因为它的口感和其他月饼有着很大的差异,是由鲜花做馅制作而成的。很多人都喜欢这样的东西。那么鲜花月饼它是如何制造出来的呢? 一、鲜花月饼食材:低筋面粉120G、猪油35g。方法/步骤: 1、水油皮的做法:, 2、面粉和水快速搅拌成雪花状疙瘩,将它揉成光滑的面团。 3、油酥的做法:将低筋面粉70g和猪油35g揉成光滑的团。 4、将水油皮,油酥团分成10份,揉成圆形。制作中油皮面团用湿布或保鲜膜盖住以防干燥取一个水油面团压扁擀圆,油酥团放中央包起来收口捏紧 5、将面团收口朝上,光滑一面朝下放案板下压扁。用擀面杖擀成长椭圆形。自上而下卷起来。 6、卷好面团,再一次用手掌压扁,第二次用擀面杖擀开,光滑一面朝下卷成卷,静置15分钟,表面盖湿布。 7、将鲜花瓣与适量熟面粉,猪油,蜂蜜与糖拌匀,将静置好的酥皮面团压扁,擀成中厚四边薄的圆形面片,放入馅收口捏紧,表面可撒芝麻。 8、包好后收口朝下,静置15分钟,轻压面团成扁圆形,预热烤箱上下火190°c_200°c,中层,烤25分钟,烤到表面金黄,酥皮全鼓起来即可。二、玫瑰花饼玫瑰花饼特点: 1、配料:优质面粉、白砂糖、水、食用植物酥油、玫瑰花馅(新鲜玫瑰花、蜂蜜、熟粉)。 2、保质期:60天。 3、制作工艺:纯手工制作,馅料中糖与花比例为1:1,甚至更高到8两糖配比1斤花,如果花与糖的配比低于1:1,是1:3或1:5的话,里面含太多的糖稀,水分多,糖多,吃起来虽然感觉特别润,但这样的饼对吃就感觉很腻,甚至会有头晕晕的感觉。水分少,得以更长时间保存。酥皮用最贵的黄油制作,吃起来比其它的更酥更润。 4、烘焙:花之予鲜花饼在保证营养的前提下尽量延长烘焙时间,杀灭有害细菌,延长保质期,不会产生霉变。