文档介绍：烤扒皮鱼做法大全在日常生活中扒皮鱼是比较常见的一道美食,经常食用鱼肉可以补充人体当中所需要的营养成分,而且还可以预防一些身体疾病,对身体有很大好处,而扒皮鱼的做法繁多,每一种做法口感都非常的独特,可以制作成红烧也可以烹饪进行炒制,味道都非常好。糖醋扒皮鱼食材主料扒皮鱼2条辅料油适量盐适量姜2片干红辣椒2个白糖2勺醋2勺生抽1勺老抽半勺料酒2勺胡椒粉适量葱花适量 1、准备好扒皮鱼,洗净抹干水分。 2、每一面横切三道,便于入味。 3、两面都抹上一些盐和胡椒粉。腌制15分钟。 4、锅内放油,放入2片姜。 5、姜变色发黄,放入扒皮鱼。小火慢慢煎。 6、将白糖两勺,醋2勺,生抽2勺,老抽半勺,料酒2勺,胡椒粉适量,加少许清水调成汁。 7、扒皮鱼小火煎至两面金黄。 8、倒入料汁,放入两个干红辣椒。 9、大火煮开,改小火,盖上盖子闷5-10分钟。翻面,再闷5分钟。大火收汁,放葱花。糖醋小扒皮鱼 1、扒皮鱼清洗干净后用盐、蛋清和料酒腌20分钟2、腌好的扒皮鱼加入干淀粉拌匀(扒皮鱼上裹薄薄一层即可) 3、锅中放足够的油烧热,放入扒皮鱼炸至焦黄4、蒜去皮后切成末备用5、锅中留底油,用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少许清水调成糖醋汁倒入锅中烧开,倒入炸好的扒皮鱼6、翻动几下,让扒皮鱼蘸满汤汁,待汤汁基本上收干7、加入蒜末炒出蒜香味即可[1] [1] 原料: 扒皮鱼三条,蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。制作: 1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。 2、拿一碗,放适量盐、胡椒粉、料酒[一点点就可以了]、蒜、姜丝,用筷子将其搅拌均匀,放入扒皮鱼腌30分钟。 3、拿一烤盘,上面放上锡纸,把腌好的鱼放在上面,在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟(期间翻一次边),取出撒上小葱花即可,香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。家常煮扒皮鱼原料:扒皮鱼。配料: 香芹、酱姜,如果没有可以用生姜和黄豆酱代替) 调料:细盐。做法: 1、扒皮鱼扒去皮,去掉内脏洗净,用少许细盐腌5分钟后沥干。(这一步没拍到)锅内下油烧热。 2、中火,将沥干的扒皮鱼码入锅中,放入芹菜段。 3、调入酱姜。 4、淋入少许清水,马上盖上锅盖煮5到6分钟或至熟即可。注意腌鱼时细盐的用量,少许即可。很简单吧?不过成品可不简单哦!一个字鲜