文档介绍：学****海底捞火锅》经营管理启示录企业介绍四川海底捞餐饮股份成立于1994年,是一家以经营川味火锅为主,融汇各地火锅特色于一体大型跨省直营餐饮民营企业。企业在张勇董事长确立服务差异化战略指导下,一直秉承“服务至上、用户海底捞至上”理念,以创新为关键,改变传统标准化、单一化服务,提倡个性化特色服务,将用心服务做为基础经营理念,致力于为用户提供“贴心、温心、舒心”服务;在管理上,提倡双手改变命运价值观,为职员创建公平公正工作环境,实施人性化和亲情化管理模式,提升职员价值。十几年来,企业已发展成为在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、沈阳等全国多个城市拥有四十多家直营店,四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地,营业额近10亿元,拥有职员10000多人。四个大型物流配送基地分别设置在北京、上海、西安、郑州,以“采购规模化,生产机械化,仓储标准化,配送现代化”为宗旨,形成了集采购、加工、仓储、配送为一体大型物流供给体系。在成全部生产基地,P认证、QS认证和ISO国际质量管理体系认证。企业曾前后在四川、陕西、河南等省荣获“优异企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十几项称号和荣誉,创新特色服务赢得了“五星级”火锅店美名。12月,获大众点评网至“最受欢迎10佳火锅店”及“最受欢迎20佳餐馆”奖项,5月荣获中国餐饮百强企业。打造优异企业文化,将海底捞开向全国,是我们不懈追求目标。我们将一如既往地为用户提供更多愈加好创新服务。品牌理念海底捞一直高扬“绿色,健康,营养,特色”大旗,致力于火锅技术开发和研究,在继承川、渝餐饮文化原有“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色基础上,不停创新,以独特、纯正、鲜美口味和营养健康菜品,赢得了用户一致推崇并在众多消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”良好口碑。海底捞一直坚持“绿色,无公害,一次性”选料和底料标准,严把原料关,配料关,十三年来历经市场和用户检验,成功打造出信誉度高,颇具四川火锅特色,融汇巴蜀餐饮文化“蜀地,蜀风”浓郁优质火锅品牌。品牌现实状况经过十五年艰苦创业,不停进取,团结拼搏,海底捞逐步从一个不著名海底捞小火锅门店起步,发展成为今天拥有数千余名职员,拥有一批食品、饮食,营养,工程,仓储、管理方面教授和专业技术人员,发展成为拥有三十二家直营分店,直营店经营面积超出五万平方米。四个大型配送中心和一个投资两千多万元人民币,占地约20余亩大型生产基地(P认证、QS认证和ISO9001国际质量体系认证)。海底捞年营业额超出亿元,纯利润超出千万。消费介绍1、服务态度尤其好。因为吃人很多,常常要排队,老板就为等候用户提供无偿美甲,美鞋,护手无偿豆浆和小吃水果,如:黄金豆,薯条,虾片,香蕉片....而且服务员来自五湖四海,方可找老乡服务,态度很热情。服务周到,甚至在卫生间里全部会有专员服务。周到到了开水龙头、挤洗手液、递卫生纸,不亲历是了解不了,真是很具特色。 2、味道地道,特色突出。海底捞火锅有10多个锅底,49-100元,不贵,蹄花锅底还送冬瓜,单点猪蹄,美容效果实在,,小份1斤现杀黄辣丁(又名噶鱼)还有就是它调料出了通常麻酱和油碟外还有海底捞自制调料,这是我最爱也是该店特色,这种调里面加了十多个不一样佐料,开吃之前把锅里鲜汤盛在调料碗里,就成为美味独特调料了,还能够依据个性喜爱选择辣或不辣,现在已改成自助式,20多个原材料任由搭配,尤其值得一提是,4元一位黑芝麻花生豆浆,甘甜柠檬水,胜似王老吉凉茶不仅全部能够品尝且能无限续杯。 3、物美价廉,海底捞全部菜品全部是能够叫半份,半份半价,假如4人左右半分已经很够了。这么就能够品尝更多个类食品了,而且价格不高。管理团体四川海底捞餐饮股份有限公董事长张勇先生,八十年代初,在简阳城关镇第二中学就读她,已经为自己树立了人生目标。中学毕业后,进入简阳市空分技校学****在此期间,博览群书,为以后在商业中含有敏锐视觉和独特思维打下了坚实基础。八八年七月,技校毕业后进入四川拖拉机厂。在拖拉机厂工作六年里,张勇先生并不是一个安于现实状况人,常常利用休假和节假日时间,遍访祖国大江南北,考察市场,寻求商机。经过深入仔细市场调查分析,九四年,第一家“海底捞火锅”便正式开业。开业之初,目标已不在四川本土,而是把眼光投向了全国。以后她不停向中国大型餐饮企业求经学艺,经过七年拼搏奋斗,于二零零十二个月四月,四川省简阳市海底捞餐饮有限责任企业正式成立。现在海底捞已经在全国范围内开了三十七家直营分店,每十二个月还以五至七家递增。在这十几年企业运作实践中积累了丰富市场经验和管理经验她,还前后走访欧美,考察市场,向国际大型餐饮企业学****成为中国餐饮协会组员,四川省餐饮协会常务理事会员。历史沿革1994年3月四川省简阳市海底捞火锅城正式开业。1999年4月西安市雁塔区海底捞