文档介绍：目次1总则 12术语 23厂址选择和总平面部署 74建筑、无害化处理间 145屠宰和分割工艺 256兽医卫生检验 297制冷工艺 318给水排水 339采暖通风和空气调整 37本规范用词说明 40条文说明、适用、安全等基础要求,确保肉品质量,规范猪屠宰和分割车间设计标准,特制订本规范。、扩建和改建猪屠宰和分割车间工程设计。猪屠宰车间按小时屠宰量分为四级:Ⅰ级:300头/h(含300头/h)以上;Ⅱ级:120头/h(含120头/h)~300头/h;Ⅲ级:50头/h(含50头/h)~120头/h;Ⅳ级:15头/h(含15头/h)~50头/h以上。分割车间按小时分割量分为三级:一级:200头/h(含200头/h)以上;二级:50头/h(含50头/h)~200头/h;三级:30头/h(含30头/h)~50头/h。、卫生、兽医卫生检验符合要求,并应做到技术优异、经济合理、节省能源、使用维修方便。Ⅰ级屠宰车间及一级分割车间要求外,尚应符合国家出入境检验检疫局公布相关要求和要求。,尚应符合国家现行相关强制性标准要求。、放血后躯体。、放血后,去毛、头、蹄、尾、内脏躯体。(片猪肉)halfcarcass沿背脊正中线,将猪胴体劈成两半胴体。、肝、肺、脾、胃、肠、肾等。,沿胸部正中挑开胸骨。,用刀将直肠和周围括约肌分离。,按规格要求分割成各个部位肉。,取出内脏放在设置盘子上或挂钩装置上并和胴体生产线同时运行,方便兽医对照检验和综合判定一个检验方法。。,观察、检验疫病场所。、饮水、冲淋场所。、伤猪场所。。、分割、分部位肉场所。-productsprocessingroom心、肝、肺、脾、胃、肠、肾及头、蹄、尾等器官加工整理场所。、冷冻或其它有效方法,使有条件可食肉中寄生虫和有害微生物致死场所。、死猪和废弃物进行化制(无害化)处理场所。-hygienicarea待宰、致昏、放血、烫毛、脱毛、剥皮和肠、胃、头、蹄、尾加工处理场所。、修整,心、肝、肺加工,暂存发货间,分级和计量等场所。。,将生猪至昏设备。,对猪屠体进行清洗机器。。-bardehairingmachine采取两截、旋转方向为左右