文档介绍：幸福起点烘培店工资和绩效管理体系目录一、幸福起点店面管理组织架构各岗位职员职责和考评内容店面职员薪资标准绩效考评方案和细则各岗位薪资绩效测算方案幸福起点店面管理组织架构体系1、岗位:店长岗位职责:1)立即传达上级任务和工作指示,落实企业各项规章制度和要求并严格实施;2)负责对店面新老职员培训及培训跟踪,确保店面职员技能和服务水平;3)对店面烘培师傅、西电师傅和各店员所要求职责进行监督、检验;4)审核门店报表数据,处理退货物品,杜绝过期产品销售;审核厨房领料,控制厨房成本;帮助销售产品,促进职员完成每个月销售指标;定时安排盘点,立即安排向企业报货;处理用户投诉事项,无法处理立即向上级反应;9)处理门店突发事件;10)做好门店财务管理及日常办公文具管理;每七天和职员开会并总结工作内容;实施企业安排其它工作。考评率组成:;;2、岗位:收银员岗位职责:会熟练操作收银机收银,对10元及以上纸币,当肉眼不能识别真伪时,一定要使用验钞机验钞;以销售为主,向用户介绍产品,并引进用户到收银区埋单,完成每个月要求销售指标;负责检验面包柜面包品质,做到优异先出,杜绝销售变质产品;负责面包打包、摆放、理货,打包严格根据企业要求包装;负责报表进销存填写,严格根据企业要求填写,报表数据和货架剩下数量一致;负责现炸果汁制作,制作完后工具必需立即洗洁净,摆放回原位;检验鲜榨水果品质,对已经开封水果一定要注意品质是否变味;负责店面清洁卫生,严格根据清洁维护日历进行清洁;检验全部物料库存,并立即向店长汇报;服从店长或店长助理其它工作安排。考评效率组成:;《职员绩效评分表》,依据得分取得绩效额度;3、岗位:烘焙师傅(厨房主管)岗位职责:1)严格按企业配方依据面包订单,制作合格产品;检验全部烘焙原料品质,做到优异先出,有些需要用保鲜盒装起来一定要装起来;3)检验全部原料库存情况,提前向厨房主管报货;4)负责烘焙厨房清洁,包含设备、冰箱、货架、原材料储存和摆放、地面、操作台等;5)领取原材料后,须对原材料分类储存并保管好,预防老鼠等破坏;岗位效率组成:;《职员绩效评分表》,依据得分取得绩效额度;4、岗位:西点师傅岗位职责:1)依据用户要求制作生日蛋糕;并依据店面订单制作慕斯;检验一切原料,如水果、奶油,做到优异先出;检验全部原材料库存情况,提前向厨房主管报货;负责裱花室清洁卫生。检验全部原材料库存情况,提前向厨房主管报货;岗位效率组成:;《职员绩效评分表》,依据得分取得绩效额度;岗位:中级工岗位职责:严格帮助烘焙师按企业配方依据面包订单,制作合格产品;主动主动学****烘焙技能技巧,在一定时间内能独立完成单项产品制作。检验全部烘焙原料品质,做到优异先出,有些需要用保鲜盒装起来一定要装起来;3)负责烘焙厨房清洁,包含设备、冰箱、货架、原材料储存和摆放、地面、操作台等;5)领取原材料后,须对原材料分类储存并保管好,预防老鼠等破坏;岗位效率组成:;《职员绩效评分表》,依据得分取得绩效额度;三、店面职员薪资标准(一)、店面职员薪资组成:技术工资+岗位工资+考评工作+绩效工资+特殊奖励=总收入¨1、技术工资:依据