带量食谱的编制.ppt

文档介绍：食谱的编制哈尔滨市妇幼保健院于得澧食谱的定义合理调配食物以达到合理膳食要求的膳食计划根据用膳者的营养需求、饮食****惯和食物供应情况,将每日各餐主(副)食的品种、数量、哀调方法、用餐时间排列制成表,制订在一定时间内每餐食物的配制计划。带量食诺表(输出带量食谱表(输出周带量食谱表单位:哈尔滨市红霞幼儿区寿四4月109.:):424分此,半均年:10办多↓大收件开发:深网达软中175525674、wwr..e议制儿每灭在车饮期5两以保证任摄入量配餐人:保区制定儿童膳食计划1、是为了满足机体营养需要的膳食安排2、平衡膳食-人体所需热量及营养素之间的正确比例。有计划按照人体需要选择食品的种类、数量4、合理的烹饪技术制定儿童膳食计划注意事项1、了解各类食品的营养成分及特点·2、各年龄儿童消化、咀嚼的能力3、品种多样化、有利于各种营养素之间的互补,提高利用率(西红柿150克炒鸡蛋(1个儿童1个))4、根据季节、市场供应情况及食品的损耗量采购5、根据伙食费的收支计划膳食应注意的问题1、市场供应情况、食品种类、计划数量力求达到营养素之间的正确比例。2、根据膳食费用来计划,专款专用3、要促进幼儿食欲、适合儿童消化机能4、品种多样、有利于营养素之间互补,提高食品利用率。5、哀饪技术的提高。