文档介绍：Q/NZL X66 内蒙古正隆谷物食品有限公司企业标准 Q/NZL 0003S-2012 辣椒油发布实施内蒙古正隆谷物食品有限公司发布前言辣椒油是以植物油、辣椒为主要原料,经油炸制成的食用调味油。本标准由内蒙古正隆谷物食品有限公司提出并归口。本标准由内蒙古正隆谷物食品有限公司起草。本标准由内蒙古正隆谷物食品有限公司批准发布。本标准主要起草人:曹瑞娟辣椒油 1 范围本标准规定了辣椒油的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以植物油、辣椒为主要原料,经油炸制成的食用调味油。 2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件, 其随后所有的修改单( 不包括勘误的内容) 或修订版均不适用于本标准, 然而, 鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。 GB /T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB /T 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 食品中铅的测定 G B/T 食品中黄曲霉毒素 B 1 的测定 G B/T 食用植物油卫生标准 G B/T 5528 植物油脂水分及挥发物含量测定 G B/T 6388 运输包装收发货标志 GB7718 预包装食品标签通则 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 要求原辅料要求辣椒:应选用清洁卫生、干燥、无腐烂、无霉变、无虫蛀、无污染的辣椒干。植物油:应符合 GB2716 和相应产品标准规定。食品添加剂:应符合 GB2710 中允许使用品种及最大允许使用量和相应产品标准。感官要求感官指标应符合表 1 规定。表1 感官指标项目指标色泽呈鲜红和橙红色的自然色泽滋气味具有植物油原有的香气和辣油气,无哈喇气,无苦、焦糊等不良异味组织状态透明,允许微浊杂质不得有肉眼可见外来杂质理化要求净含量单件定量包装产品的标注净含量与实际含量之差不得大于表 2 规定的允许短缺量;同批产品的平均实际含量不得低于标签上标明的净含量。表2 允许短缺量标注净含量( Q n) ml 允许短缺量( T) ml Q n 的百分比 ml 5~ 509— 50~ 100— 100 ~ 200 — 200 ~ 300—9 300 ~ 5003— 500 ~ 1000 — 15 理化指标理化指标应符合表 3 规定。表3 项目指标水分及挥发物, %≤ 酸价,( KON ) mg/g ≤ 过氧化值(以脂肪计),%≤ 总砷(以 As计), mg/kg ≤ 铅(以 pb计), mg/kg ≤ 黄曲霉毒素 B 1,μ g/kg ≤ 10 食品添加剂食品添加剂按 GB2760 要求执行。本产品不得掺有非食用油、矿物油; 不得添加任何香精和香料等。农药残留按 GB2763 要求执行。 4 试验方法感官指标将适量试样置入比色管中, 在自然光下观察色泽、组织状态、杂质, 然后闻气味和品尝样品的滋