文档介绍：酒店服务质量提升餐饮竞争力
摘  要:
本文从服务质量关键性和服务质量存在问题入手，叙述了怎样经过发明以用户为中心文化、加强一线职员培养、树立良好企业形象、“一对一”个性化服务、提供最高用户让渡价值、建立标准化服务步骤和主动应对用户投诉等一系列方法来提升服务质量，降低用户流失率，增强企业效益和餐饮竞争力。
一、餐饮服务质量特点
       餐饮服务是人和人、面对面服务，其服务特点和餐饮服务质量管理特殊组成内容使其质量内涵和其它餐饮有着很大差异。为了愈加好地实施对餐饮服务质量管理，管理者必需正确定识并掌握餐饮服务质量特点。
    （一）餐饮服务质量组成综合性
餐饮服务实现有赖于餐饮计划、业务控制、设备、物质、劳动组合、服务人员综合素质、财务控制和其它部门协同配合，和餐饮环境、餐饮营销策略、餐饮价格策略等方面确保和顺利运行。含有综合性特点。
（二）餐饮服务质量显现短暂性
餐饮产品现生产、现销售、生产和消费几乎同时进行。短临时间限制对餐饮管理及其工作人员素质是一个考验。
（三）餐饮服务质量内容关联性
从饮食产品生产后台服务到国来宾提供餐饮产品前台服务有众多步骤，而每个步骤好坏全部关系到服务质量优势。运众多工序和人员只有能力合作、协调配合，发挥集体才智和力量，才能确保实现优质服务。
（四）餐饮服务质量对职员素质依靠性
餐饮产品生产、销售、消费同时性特点决定了餐饮服务质量和餐饮服务人员表现直接关联性。餐饮服务质量是在有形产品基础上经过职员劳务服务发明并表现出来，这种发明和表现满足客人需要程度取决于服务人员素质高低和管理者管理水平高低。
（五）餐饮服务质量评价主观性
尽管餐饮部本身服务质量水平基础上是一个客观存在，但因为餐饮服务质量评价是由用户享受了服务后，依据其物质和心理满足程度做出，所以带有很强个人主观性。用户满足程度越高，其对服务质量评价也就越高，反之亦然。餐饮管理者没有理由要求用户必需对餐饮服务质量做出和客观实际相一致评价，实际上是无法办到，更不应指责用户对餐饮服务质量评价存在偏见，尽管有时确实是一个偏见。相反，这就要求餐饮管理者在服务过程中经过细心观察，了解并掌握用户物质和心理需要，不停改善对客服务，为用户提供针对性个性化服务，用符适用户需要服务来提升用户满意程度，从而提升并保持良好餐饮服务质量。
（六）餐饮服务质量情感性
餐饮服务质量还取决和客人和餐饮部之间关系。假如关系融洽，客人就比较轻易谅解餐饮部难处和过失；而关系不友好，则很轻易使客人小题大做或借题发挥。所以，餐饮部和客人之间关系融洽程度直接影响着客人对餐饮服务质量评价，这就是餐饮服务质量情感性特点。
二、餐饮服务质量关键性分析
在猛烈服务竞争中，谁服务质量好，谁信誉就高，谁就能在竞争中赢得用户，求得生存和发展。所以服务质量是餐饮十分关注问题，也是现代营销学研究关键课程。
（一）优质服务质量是降低用户流失率和赢得更多新用户有效路径
现代营销观念已到以满足消费者需求为中心市场营销观念和大市场营销观念这一阶段。在此阶段，消费者需求成为企业经营和营销活动一切出发点和落脚点。所以，降低用户流失率和赢得更多新用户对企业连续发展显得尤为关键，提供优质服务质量是实现这一目标有效路径。
用户流失率改变之所