文档介绍：太原市创建国家食品安全示范城市
知识竞赛问答题
一、 单项选择题
1、太原市被国务院食安办确定为第几批创建国家食品安全 示范城市？（）
一
2、 太原市何年何月被国务院食安办确定为创建国家食品安 全示范城市？（）
201律5月 5月 ^5月
3、 创建国家食品安全示范城市用时几年？（ ）
1 — 2 年 —4 年 — 5 年 —3 年
4、 太原市“创建国家食品安全示范城市”的主题口号是什 么？（）
食安太原健康龙城
民以食为天 食以安为先
全民动员 创建国家食品安全城市
社会共治党政同责
5、 当您发现食品安全违法线索后打（ ）电话举报？
12315
6、 创建食品安全示范城市验收标准要求当地群众食品安全 总体满意度达多少。（）
80% 以上 % % %
7、 食品商场、超市、食杂、餐馆、饭店除了有《营业执照》 外，还必须取得（）方能经营。
食品生产许可证
8、 食品安全的第一责任人是（）
消费者
9、 在中国境内市场销售的进口食品， 必须使用下列哪种 标识 （）
英文
10、 保健食品不能（）
治病
11、 凡是使用了食品添加剂的食品（ ）
、不超量可以吃
12、 食品保质期是指它的（）
最佳食用期
13、 保健食品标志是（）
小蓝帽
14、 四季豆炒不熟易中毒，品种包括：（）
JEL角、扁JEL、红绿
旦角、扁旦、芸刀JEL
JEL角、扁JEL、芸JEL、黑JEL
15、 家长和学生都应远离校园周边的 （）
五毛食品、油炸食品、预包装食品
五毛食品、流动摊贩卖的食品 、农副产品
五毛食品、流动摊贩卖的食品 、无证无照小店食品
16、 白开水是儿童最佳饮品，下列那些饮料经常大量食用对 儿童健康无益（）
可乐、咖啡、果冻
可乐、咖啡、酸奶
可乐、果粒橙、酸奶
17、 减少蔬菜农药残留的方法（ ）
浸泡水洗法、去皮法、太阳晾晒
浸泡水洗法、去皮法、加热法
浸泡水洗法、太阳晾晒、冰冻
18、 食品污染主要来源有（ ）
***类污染、食品污染、农药污染
***类污染、生物性污染、农药污染
***类污染、生物性污染、化学性污染
19、 网购食品必须注意（ ）
索要凭证、包装破损勿食、霉变勿食
索要凭证、包装破损勿食、时间较长
索要凭证、时间较长、常温下运送
20、 下列哪些死亡的水产品不能吃 ？（）
甲鱼、鳍鱼、河蟹
甲鱼、鳍鱼、带鱼
甲鱼、鲤鱼、带鱼
21、 尽量不买不吃（）的食品。
、无生产日期
、无“ QS”标志、没
有预包装
、无生产日期
、无标有效期、没有
预包装
、无生产日期
、无“ QS”标志、未
标明原料和营养成分
22、 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲 霉***、苯并芷和硝***，其中黄曲霉***污染主要存在于下 列哪一食物中（）
发霉的玉米
炸糊了的薯条
过了保质期的牛奶
海鱼和贝蛤类食品
23、 烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是（ ）
苯并芷 *** ***
24、 发芽马铃薯的主要致毒成分是（ ）
亚麻苦昔
25、 煎炸食物时油温不宜过高的原因是（ ）
油温过高容易使油产生“哈喇味”
油温过高使油产生对人体有害的物质
容易使被煎炸食物的口感不好
以上说法均正确
26、 七Jk分熟的涮半肉不宜吃的原因是（ ）
易感染上旋毛虫病
易引起食物中毒
不易被人体消化
以上说法都正确
27、 汤圆变红后不能食用的原因是（ ）
变红的地方不易被消化，容易引起消化不良
变红后汤圆的口感不好
变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生 ***，食用后引起中毒
以上说法均不正确
28、 黄曲霉***具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而
变色的稻米，处理方法正确的是（ ）
不再食用
用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用
用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用
用清水将表面的霉菌洗掉即可食用
29、 选购放心肉，正确的做法是（）
看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或 蓝色滚花印章
禽类和牛半肉类是否有塑封标志和动物检