文档介绍：2012年上海梅龙镇广场伊势丹饕餮俱乐部调查报告
伊势丹饕餮俱乐部
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上海市南京西路1038号
基本资料
所属商圈:上海南京西路商圈
所属集团:株式会社三越伊势丹控股
开幕日期:2012年11月15日
营业面积:约4000平方米
营业时间:10:00-21:30.
:021-62721111
交通条件:地铁2号线出口约200米即可到。公交线路共6号线可达梅龙镇周边。
停车位:330个。
商场定位&特色:梅龙镇广场B1F进行了整体调整,取消了原本合作的大食代和百佳超市,现在则由伊势丹在整体运营,完全将日式风格的超市与美食广场展示在上海,整体模式更符合于大城市中快节奏的白领阶层。
经营模式:自营及租赁。
客户群:写字楼上班族、地铁沿线旅客、外地游客等。
价格带:小吃街客单价35元左右。
伊势丹饕餮俱乐部
市调观感:
伊势丹饕餮俱乐部将地道的日式美食广场与超市带到了上海,从厂商、布局、装潢等都能很深的感受到日本文化。
大部分厂商都为日本品牌,同时也引进了部分流行美食—台湾甜品、港式烧腊、三明治、美式甜甜圈、上海小吃等,让整个俱乐部更具丰富选择性。
通道、座位、品牌营业面积都比较小,很容易让人有拥挤感觉,不利于提高顾客就餐舒适性。
在布局当中,分成了美食广场、生鲜区、轻食区和美食仓库区,虽然在不是很大的营业面积中设置了比较多的品牌,但动线规划的比较合理,顾客还是比较容易能找到自身的需求。
全场采取原木风格,比较自然风,可惜绿色植物等装饰偏少,造成了整体效果较为单调,视觉上容易产生疲倦。
美食广场客席数量偏少,而且有部分为站位客席和单座客席,虽有利于提高翻台率,但是这些设置很不符合中国人舒舒服服坐着就餐的****惯。
“电”加热模式,既降低了消防隐患,又降低了油烟排放量,更有利于提升整体舒适感。
、甜品柜台都采取了实演的销售方式,消费者能更多的参与到食品的制作过程中,这样消费者从中能获得更多的购物体验,并且在轻食柜附近设置白色伞座客席,让消费者有个享受美食又可休憩的空间。
,这里将蔬菜、水果、鲜鱼、精肉独立规划以专柜模式开放式经营,且搭配生鲜商品衍生出来的果汁吧、沙拉、寿司、猪排定食,透过这些食材的现场烹饪,招呼声、料理香气,营造出热闹的氛围,增添生鲜商品销售的丰富度,也带给消费者更生活化的消费体验。
平面图
位置
品牌
位置
品牌
位置
品牌
位置
品牌
位置
品牌
位置
品牌
A1
花札乌冬面
B1
齐藤水果
B5
优质滋生活
C1
日本人气美食
D1
酷酷璐
D6
七叶和茶
A2
鼎鼎有鸣
B2
臻果
B6
和幸
C2
月花舞鹤
D2
阿发伯
D7
圣一休
A3
凤凛拉面
B3
果菜村
B7
大洋世家
C3
日本人气美食
D3
大一梦
D8
若翼族
A4
翡翠拉面小笼包
B4
锐思工坊
B8
合点寿司
C4
翡翠烧味
D4
美仕唐纳滋
D9
Johan Café
A5
新宿咖喱
E1
超市
D5
可丽芙
D10
碧诺思
A6
饕餮厨房
小吃街
,目前开业了5个档口,分别为新宿咖喱、翡翠拉面小笼包、风凛拉面、鼎鼎有鸣、花札乌冬面,基本以经营日本经典美食为主。
“电”加热模式,既降低了消防隐患,又降低了油烟排放量,更有利于提升整体舒适感。
,这也能为饕餮俱乐部带了一定的档次提升。
。
小吃街
品牌
主营商品
花札乌冬面
乌冬面
鼎鼎有鸣
铁板烧
凤凛拉面
日式拉面
翡翠拉面小笼包
上海小吃
新宿咖喱
咖喱简餐
饕餮厨房
尚未开业
花札乌冬面
花札乌冬面价目表
鼎鼎有鸣
鼎鼎有鸣价目表
凤凛拉面屋
凤凛拉面屋价目表
翡翠拉面小笼包
翡翠拉面小笼包价目表
新宿咖喱
饕餮厨房尚未开业
美食广场客席区
美食广场立食客席区,在面朝墙的客席中,配置了电子媒介,让顾客多一个获取信息的渠道。
基本配套设施区域
专柜区
专柜
品牌
主营商品
品牌
主营商品
齐藤水果
新鲜水果
阿发伯
台湾甜品
臻果
新鲜果汁
大一梦
鲷鱼烧
果菜村
新鲜蔬菜
美仕唐纳滋
美式甜甜圈
锐思工坊
三明治/沙拉