文档介绍：胆固醇含量
每100克食物）（90单位以上少吃）
猪脑 3100
牛脑 2670
羊脑 2099
鹅蛋黄 1813
鸡蛋黄 1705
鸭蛋黄 1522
皮蛋黄2015
鹅蛋 704
鸡蛋 680
鹌鹑蛋 3640
皮蛋 69
鸭蛋 634
虾子 896
小虾米 738
青虾 158
虾皮 608
对虾 150
凤尾鱼 330
桂鱼 96
鲫鱼93
鲤鱼 83
青鱼 90
草鱼 81
甲鱼 77
带鱼 97
平鱼 68
大黄鱼79
马哈鱼 86
鳗鱼 186
梭鱼 128
水发鱿鱼265
墨鱼 275
黄鳝 117
桂鱼子 495
鲫鱼子 460
鱼肉松 240
螃蟹 235
海蛰皮 16
水发海蛰皮5
羊肝 161
牛肝 257
鸭肝 515
鸡肝 429
猪肝 158
猪肺 314
牛肺 234
羊肺 215
猪心 158
牛心 125
羊心 130
猪舌 116
羊舌 147
牛舌 125
猪肾 405
牛肾 340
羊肾 34
猪肚 159
羊肚 124
牛肚 340
猪肥肠 159
羊肥肠 111
牛肥肠 148
肥牛肉194
肥羊肉 173
肥猪肉 107
瘦猪肉 77
瘦牛肉63
瘦羊肉 65
兔肉 83
鸡肉 117
填鸭 101
广东腊肠123
北京腊肠72
火腿肠 70
粉肠 69
蒜肠 61
羊奶 34
牛奶 13
酸牛奶12
炼乳 39
全脂奶粉104
脱脂奶粉28
炼羊油 110
炼鸡油 107
奶油 163
人造奶油 0
花生油 0
水果 0
蔬菜 0
马铃薯 0
专家提示
胆固醇含量多的食物有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等。
螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。 猪肝 由于猪肝中胆固醇的含量较高，据分析每100克猪肝中，含胆固醇约368毫克。
合理控制胆固醇的吃法 低密度脂蛋白胆固醇(简称LDL-C)，能对动脉造成损害；而高密度脂蛋白胆固醇（简称HDL-C），则具有清洁疏通动脉的功能。下面是一些专家推荐的饮食方法，旨在降低人体内LDL-C含量，而增加HDL-C含量。
l 多吃鱼 一项针对Ω-3脂肪酸（存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类中）对hdl-c的影响进行的研究表明，当吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时，能有效减少饱和脂肪的摄入量。
l 多吃富含纤维的食物
整粒谷物和面包等纤维含量非常高的食物，能有效降低人体内ldl-c的含量。营养专家指出，为了达到影响胆固醇含量的效果，膳食中的纤维必须达到15~30克。 可以在早餐中加上一盘黑莓，在午餐中加入半碗扁豆，在晚饭中加入一盘全麦面食，再加上5个对半剖开的桃干作为零食。
l 多吃大豆制品 豆腐和膨化植物蛋白等大豆制品中，含有一种天然的植物化学物质，叫作异黄酮。研究显示，这种化学物质有助于把危害动脉的ldl-c从人体中清除出去。
l 摄入足量的维生素C 在马萨诸塞州塔夫茨大学进行的研究显示，血液中维生素C含量与人体内hdl-c含量成正比。专家建议，每天吃3~4份维生素C含量丰富的食物，如柑橘类水果、马铃薯、椰菜、花椰菜、草莓、番木瓜和深绿色多叶蔬菜等，能提高人体血液中维生素C的含量，从而提高体内hdl-c的数量，保证血管畅通。 Health world tips: 胆固醇是人体不可缺少的营养物质。它不仅是身体的结构成分之一，还是合成许多重要物质的原料。过分忌食含胆固醇的食物，易造成贫血，降低人体的抵抗力；但长期大量摄入胆固醇，不利于身体健康，会使血清中的胆固醇含量升高，增加患心血管疾病的风险。所以，科学的饮食方法提倡适量摄入胆固醇。 不含胆固醇和胆固醇含量少的食物有：所有植