文档介绍：米饭淀粉及碘酒变化(上课用)
米饭淀粉及碘酒变化(上课用)米饭淀粉及碘酒变化(上课用)神秘的信件2020/11/142
神秘的信件
2020/11/14
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米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。
吃进去的米饭发生了什么变化呢？
2020/11/14
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你能做得到
1、品尝米饭。
2、慢慢咀嚼，不要咽下。闭上眼睛，不要把自己的感受和同学讲。
3、品尝过程中同时思考两个问题：
（1）米饭刚入口时是什么味道？
（2）咀嚼一会儿后又是什么味道？
4、老师喊“停”，大家吃下米饭，保持安静。
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品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？
再咀嚼一会儿，有什么感觉？
有甜味产生
米饭出现甜味，说明了什么？
活动一：品尝米饭
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米饭是甜的吗?
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小知识：米饭是甜的吗
把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。
如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。
原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。
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原来是这样
我们口腔内的唾液中有一种帮助消化的酶－－唾液淀粉酶，这种酶能将淀粉转化为麦芽糖，所以我们在咀嚼米饭时过一会儿后会感觉到甜味。
米饭+唾液--------变甜? !
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米饭在口腔里与唾液作用发生了化学变化：淀粉→麦芽糖
米饭里面的主要成分是淀粉，在口腔里与唾液作用会发生化学变化，生成一种新的物质：麦芽糖。
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会变味的米饭
米饭变甜原理：
米饭（淀粉）糖（麦芽糖）
酶的催化
淀粉+唾液
麦芽糖
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