文档介绍：最新整理服务员培训内容
一、服务员的知识培训
知识培训是服务员必须掌握的内容，它可能是有关规章制度的一般知识，也 可能是关丁餐饮、客房、活洁的知识。知识培训的关键是记忆，必须用一种能够 帮助服务员记住培训内容的方法来讲授知识课。如果服务员在听讲时精神集中， 那么对所讲的内容记忆效果就好。 如果内容讲得太多，编排顺序乂混乱，培训效 果肯定不好。另外，让服务员参与学****的过程，也是学****的好方法。知识培训应 按以下方法和步骤去实践：
1制定培训目标
培训目标的制定要具体，可衡量，能实现，并符合实际需求。例如：“1 小 时培训结束时，员工能够列出5条关丁形体语言标准的内容”或“1 小时培训结 束时，员工能够列出5款鸡尾洒的名称、相关基洒名称及调制配方”。
2课程介绍
告知服务员培训课程讲些什么，培训的目标及安排此内容培训的意义。例如： “今天我们一起学****形体语言的标准。 我们认为，全体服务员均掌握良好的形体 语言是至关重要的，因为它反映出全体员工的素质。 一名形体语言规范、专业的 员工会令客人及同事心情愉悦，服务员个人的工作也会更好。”
3讲授内容
将要讲的主要内容的知识点控制在 3〜5个，如果细节过多，服务员可能会 记不住。主要内容要写在白（黑）板上，让服务员记录，以帮助记忆。
4提出问题或发表意见
有些知识课程内容是比较枯燥的，但潜在含义却很深刻，训导师要鼓励服务 员提出问题或发表意见，他们的参与会有助丁知识的掌握，同时可以活跃课堂气 余。另外，训导师也可以 此来判断学员吸收了多少所讲授的知识。
5复****br/>课程讲授完时，训导师要重复一下重点内容，重复次数越多，学员的记忆也 就越牢。
6考核
训导师的培训目的是否达到，只有通过考核才能知道。培训开始时，告诉餐 厅服务员将要考核以及考核什么内容，这是引起服务员注意力和兴趣的一个有效 方法。考核时应注意：考核可以口鉴，也可以笔答；考核可以随时进行，不必等 到课程结束；只考核重点内容；考核只是为了帮助服务员记忆，而非惩罚。
1总结
讲评考核结果，强调内容的重要性。如果合适的话，把此次讲的内容与下一 次培训要讲的内容联系起来，以保持服务员参加培训的持续性热情。
二、服务员的技能培训
以小组为单位，使用讲授、示范、实际练****的方法进行技能培训最有实效。
技能培训时，每位服务员都应有机会练****所讲的每一种技能。技能培训同样需要 做细致的准备工作。
1内容介绍
向学员介绍与本次技能培训相关的一般性知识， 如专业名称、设备功能、程 序要求、安全操作知识等，特别要讲活本次培训要达到的目的， 强调重要性及相 关的内