文档介绍：糖类得性质
一。实验目得
１、通过实验加深对糖类物质得主要化学性质。
2、熟悉某些糖类物质得鉴定方法。
3、学习鉴定糖类及区分酮糖与醛糖得方法。
4、了解鉴定还原糖得方法及其原理。
二．实验原理
还原糖含有半缩醛（酮）得结构,醇羟基,醛基，,Beｎediｃt试剂与Tollen试剂发生反应；非还原糖不含有半缩醛（酮)得结构。
糖在浓无机酸（硫酸、盐酸）作用下，脱水生成糠醛及糠醛衍生物，后者能与α-萘酚生成紫红色物质。还原性糖能与过量得苯肼作用生成脎,糖脎就是不溶于水得黄色晶体.
三。实验试剂
10%a-萘酚、间苯二酚、菲林试剂A与B、Benedict试剂、Tolleｎ试剂、5％硝酸银、稀氨水、苯肼、浓盐酸、10％氢氧化钠、碘－碘化钾溶液、硝酸、酒精-乙醚液（1:3体积比)、葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、纤维素
药品
状态
分子量
熔点
沸点
水溶性
葡萄糖
白色结晶或颗粒状粉末,有甜味
18０
８3℃（有结晶水)
—
易溶于水，微溶于乙醇
果糖
白色晶体或结晶粉末
1８０
１03~10５℃
-
易溶于水、乙醇与乙醚
麦芽糖
无色结晶
３6０
110℃
667、９°C
溶于水，微溶于乙纯,几乎不溶于乙醚
蔗糖
无色晶体
 34２
186℃
—
极易溶于水、酒精与水得混合物
纤维素
白色固态
５００0０～2500000
—
—
常温下,纤维素既不溶于水,又不溶于一般得有机溶剂
实验操作
现象
解释
Molish试验
1ｍｌ5%糖液+2d1０％a—萘酚得95％乙醇溶液+1ｍl浓硫酸
糖液包括葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉、滤纸浆
间苯二酚试验
４支试管+２ml间苯二酚+果糖/葡萄糖/麦芽糖/蔗糖,沸水浴2miｎ
３、１ Fehｌｉng试剂
Ｆｅhliｎg试剂A与B+6支试管（加热煮沸)＋糖液
糖液有５％葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖、淀粉
３、2 Ｂenｅdicｔ试剂
6支试管+1ml Benediｃt试剂(加热至沸）+5％糖液0、５mｌ（沸水浴2～3min)冷却
糖液有5%葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖、淀粉
３、3 Tｏllen试剂
6支试管＋ Tollen试剂+0、5ml糖液（60～8０度热水浴)
4、糖类物质得水解
4、１试管＋8ｍl5%蔗糖+２ｄ浓盐酸(煮沸3～5min）＋冷却加10%氢氧化钠+ Benedict试剂
４、2淀粉得水解
(1)配制胶淀粉
7、5mｌ冷水+0、5ｇ淀粉+67ml沸水(加热几分钟）
（2)淀粉酸水解
100ml烧杯+３0ｍl胶淀粉+4～５ｄ浓盐酸（水浴5miｎ，取少量液体做碘实验+１０%氢氧化钠+ Toｌlｅn试剂
5、纤维素得性质试验
硝酸纤维素得制备
5、1火药棉与普通棉花燃烧比较
5、2火药棉+２ml酒精-乙醚液+表面皿热水浴蒸发+点燃与火药棉比较
【板书设计】
实验目得
１、通过实验加深对糖类物质得主要化学性质。
2、熟悉某些糖类物质得鉴定方法.
还原糖含有半缩醛(酮)得