文档介绍：第六节有机物
【考点说明】
1、能从组成上区分无机物和有机物，并列举事例加以说明；了解有机高分子化合物的组成特点；能用实验方法从组成上辨别有机物
2、知道淀粉、油脂、蛋白质、维生素是有机物；认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源。
3、知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系；会用简单的实验方法检验淀粉和葡萄糖；知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下状态的差异。
4、了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征，了解蛋白质的营养作用。
5、知道几种人们熟知的维生素的名称、来源和作用。【知识整理】
1、有机物和无机物的区别以及有机物和含碳化合物的关系
L十无机物：组成中一般不含碳的化合物
含碳化合物
厂►有机物■含破的化合物
2、交流与讨论
列举出几种食品中的有机物。
葡萄糖、淀粉或纤维素的转化关系，如何鉴别葡萄糖和淀粉。
油脂有哪些元素组成，油和脂肪常温下在状态上有何差异。
蛋白质和氨基酸有何关系，蛋白质与人体健康有何关系。
列举出几种维生素，交流讨论他们的作用与存在。
【经典例题】
1、蛋白质是组成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。人体内的血红蛋白、各种酶都是蛋白质。蛋清、鲜乳汁也含有蛋白质。一些可溶性的重金属盐（如含 Cu2+、Ba2+、
Ag+等的可溶性盐）与蛋白质作用，会使蛋白质凝固变性，从而丧失其生理功能，危急生命。因此，可溶性的重金属盐为有毒物质，试根据上述所给的知识回答下列问题：
（1 ）在CuSO4、AgNO3、Ba（NO3） 2、AgCI四种物质中，无毒的物质是
（2）在医疗上用X射线检查肠胃病时，让病人服用的悬浊液（俗称钡餐）
而不服用碳酸钡，其原因是人体胃液中含有一定量的，与碳酸钡反应后，产生了
使人中毒的离子。
（3）若因误服BaCl2而中毒。下列方案中，可作为较佳解毒措施的是。

〖分析〗本题涉及的化学知识主要是蛋白质的性质，蛋白质遇可溶性的重金属盐会发生凝固
变性。
（1） CuSO4、AgN03、Ba（NO3）2、AgCI中AgCI不溶于水，也不溶于胃酸，所以无毒。
（2）钡餐是硫酸钡，而碳酸钡虽然不溶于水，却能溶于胃酸产生有毒的钡离子。
（3） Na2SO4是无毒盐，可与氯化钡反应生成不溶于水，也不溶于盐酸的硫酸钡而解毒，
牛奶是富含蛋白质的营养物质，饮用后能与重金属盐作用而解毒
答案：（1）AgCI （ 2）BaSO4 盐酸 Ba2+ （ 3）B、D
【自主检测】
一、选择题（每小题只有一个选项符合题意）
1•下列各组中均属于有机物的是（）
、碳酸钙、甲烷、淀粉、干冰
（）

，
马铃薯立即显蓝色，
则说明马铃薯中含有（
)